Griekse Moussaka Met Courgette Recept

In die Grieks: sê, moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Lekkers courgette , vleissous, kaas en 'n romerige béchamel skep 'n fantastiese oond-tot-tafel-oond. Kies volwasse courgette of Italiaanse squash (hulle lyk soos groot courgette) vir die beste resultate.

Wat jy benodig

• 5-6 pond volwasse courgette, geknip, in 1/2 duim snye gesny
• 2 eetlepels olyfolie
• 4 medium uie, gekap
• 2 1/2 pond beesvleis (of lam)
• 3 koppies gekapte ryp tamaties met sap (of ingemaakte tamaties)
• 1 koppie fyngemaalde geroosterde broodkrummels
• Seesout (na smaak)
• Varsgemaalde swartpeper (na smaak)
• 3 knoffelhuisies, gemaal
• 1/2 teelepel gemaalde kaneel of 'n klein stok (breek ongeveer 1 duim lank af)
• 2 lourierblare
• 1/8 teelepel gemaalde kruie
• 6-8 heelentintjies
• 1/2 koppie rooiwyn
• 3 eetlepels tamatiepasta
• Béchamel met kaas * of 6 koppies basiese béchamel **
• 1 koppie gerasperde kefalotyri-kaas (of pecorino of parmigiano reggiano)

Hoe om dit te maak

Om die sous te maak:

1. Voorverhit die braaipan of koekpan oor lae hitte.
2. Wanneer die pan warm is, voeg 2 eetlepels olie by en verhoog die hitte tot medium laag.
3. Gebruik 'n houtlepel, soteer die uie tot deurskynend. Voeg die vleis by en soteer tot dit effens bruin is.
4. Voeg tamaties, 1/2 die broodkrummels, sout, peper, knoffel, kaneel, lourierblare, Allspice, naeltjies, wyn en tamatiepasta by en meng goed.
5. Verminder hitte, bedek en prut totdat al die vloeistof geabsorbeer is, sowat 45 minute tot 'n uur. Let wel: As daar nog vloeibaar in die pan is, gaan voort om onbedekte te prut, roer om te keer dat dit styf bly totdat die mengsel so droog as moontlik is. Om te verhoed dat die finale gereg te veel vog het, is hierdie stap noodsaaklik.

1. As dit droog is, gooi die lourierblare, naeltjies, en kaneelstokkie (indien gebruik), en sit die sous opsy oop totdat dit gereed is om te gebruik.

Terwyl die sous prut:

1. Maak die béchamel met kaas of 6 koppies basiese béchamel , bedek, en sit eenkant.
2. Soteer die courgetteskywe tot ligbruin.

Om die kastrol te maak:

1. Voorverhit die oond tot 350 ° F (180 ° C).
2. Blik liggies 'n groot bak of braaipan en strooi die bodem met die oorblywende broodkrummels.
3. Plaas 'n laag courgetteskywe op die broodkrummels (dit is goed om oorvleuel) en versprei die vleismengsel eweredig bo-op.
4. Bedek met die oorblywende courgette skywe, en gooi die béchamelsous eweredig oor die bokant versigtig.
5. Bak 30 minute lank, strooi die kaas oor die bokant en bly nog 15 tot 30 minute tot goudbruin.
6. Verwyder die moussaka uit die oond en laat dit afkoel vir 20-30 minute. Moussaka word tradisioneel warm geëet, nie warm nie, kan ook by kamertemperatuur geëet word en is goed op die tweede dag.

Opbrengs: ongeveer 8 groot porsies

Diensvoorstelle:

Moussaka word tradisioneel in baie groot stukkies bedien en dit is 'n swaar gereg. Bedien met 'n groen slaai, knapperige brood en 'n droë rooiwyn. As iemand ruimte vir nagereg het, is 'n vrugtesorbet of kaas met vrugte 'n ligte manier om op 'n lieflike noot te eindig.

Notes:

• In Griekeland word Moussaka meestal met beesvleis gemaak.
• Moussaka kan op die béchamel voorberei word en oornag afgekoel word. Die volgende dag, voeg die sous by en kook. Dit kan ook heeltemal gekook en afgekoel word, dan gevries word. Ontdooi heeltemal en verhit.