Geseënde Kersfees in Sweeds is "God Jul" en geen Sweedse "Julbord" sal sonder Kersfees (Jul) + "Skinka" = "Julskinka") voltooi wees nie. Ham in Swede is soutgehit en onversmoor of "vars." Dit word dikwels koud op die Kersfeesbuffet bedien, maar dit is wel aanvaarbaar.
As jy net soutgeregte gerookte hamme kan kry, kan jy daarmee saamgaan, maar dit is die moeite werd om die bron te berei en 'n soutgebakte vars (ongekookte) ham vir hierdie tradisionele Kersfees-entree voor te berei. IKEA dra dikwels hamme in die vrieskas, veral seisoenaal. Vir die beste resultate, maak seker dat dit steeds sy dik bedekking van varkvet het.
Ander gewilde Sweedse Kersfeeskosse sluit in rysgraat (Risgrynsgröt) en geurige l impa brood , 'n vogtige roggebrood met vinkel of anys, komyn en oranje skil.
Wat jy benodig
- 1 (7 tot 9 pond) vars soutgeregte ham (ongesmelt)
- 2 groot eiergele
- 1 eetlepel. bruinsuiker
- 6 eetlepels. korrels mosterd (Sweeds as jy dit kan kry)
- 6 eetlepels. fyngekrummelde gingersnaps (of broodkrummels)
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 350 F en plaas die oondrek in die boonste derde van die oond. Spoel die ham goed om enige oortollige sout te verwyder en dit droog te maak.
- Plaas vark, rypkant, in 'n swaar braaipan. Plaas die pan in die oond en braai totdat die interne temperatuur op 'n kitsleestermometer 160 F (ongeveer 4 1/2 uur) registreer. Verwyder uit die oond en verhit hitte tot 450 F.
- Sny dit skerp uit ham (in Skandinawië word hierdie knapperige, heerlike, hartaanval-inducerende geknettersel dikwels as 'n bykos gedien.) Klits die eiergele, bruinsuiker en mosterd saam en versprei eweredig oor die hele oppervlak van die ham.
- Sprinkel die gekrummelde tandwortels of broodkrummels tot bedek.
- Plaas ham vir oond en kook vir 15 tot 20 minute of tot goudbruin.
- Verwyder uit die oond en bedek lak met aluminiumfoelie en laat dit vir 15 minute rus. Skep en bedien warm of laat dit heeltemal afkoel en dit koud bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 271 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 121 mg |
| natrium | 142 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 32 g |