Chancay is die naam van een van die voor-koloniale beskawings in Peru. Die Chancay het in die tydperk voor die Inka-ryk, ongeveer 1000-1500 nC, aan die kus van Peru gewoon. Hierdie wonderlike soetbroodjies word blykbaar genoem vir die vroeë Peruaanse, wat uitmuntend was om te weef en pottebakkery. Chancays is soet, sagte rolle, besprinkel met sesamsaad en geur met 'n wenk anis. Ek het 'n artikel gevind waarin verduidelik word dat hierdie rolle (oral in Lima verkoop) in 1883 deur Don Manuel Santa Cruz uit die dorp Chancay in Lima-provence uitgevind en vernoem is.
Wat jy benodig
- 3 1/2 koppies all-purpose flour
- 3 eetlepels suiker
- 1 eier
- 2 teelepels kitsgis
- 1 1/2 koppies warm water
- 3 1/2 koppies all-purpose flour
- 4 eetlepels botter, versag
- 4 eetlepels groente
- verkorting , versag
- 1/2 koppie ligte bruin suiker
- 2 teelepels sout
- 1 teelepel
- gis
- 1 eier
- 1/2 - 1 koppie water
- 1/2 teelepel anysmaak
- 1/4 teelepel
- kaneel
- 1/4 koppie sesamsaad (vir besprenkeling op rolle)
- 4 eetlepels gesmelte botter (vir borsel op rolle)
Hoe om dit te maak
- Berei die spons voor: meng al die bestanddele in die bak van 'n staande menger, met die deeghakselstuk, totdat dit goed gemeng is. Of roer bestanddele saam met die hand met 'n houtlepel, knie met jou hande indien nodig totdat jy 'n gladde deeg het.
- Bedekbak met saran wrap en laat die spons vir 1-3 uur in 'n warm plek rus.
- Maak die deeg klaar: Los die oorblywende teelepel gis op in 1/2 koppie louwarm water. Voeg die oorblywende 3 1/2 koppies meel, die bruinsuiker, die gis, die eier, die anys, kaneel, en versagte botter by en versmelt aan die spons.
- Knie die mengsel saggies met die deeghaak, terwyl jy die 1/2 koppie water (en gis) geleidelik voeg. Voeg meer water by indien nodig in klein hoeveelhede, knie, om 'n gladde deeg te kry. Knie tot deeg glad, blink en strekig is, sowat 10 minute in die menger of 20 minute met die hand.
- Sit deeg in 'n liggies-oliebak, bedek lus met saran-wrap en laat die deeg vir 1 uur rus.
- Pons af en verdeel deeg in ongeveer 20 stukke. Rol elke stuk in 'n gladde bal en plaas dit op 'n groot koekieblad, omtrent 'n duim van mekaar aan alle kante.
- Borselbolletjies rol met die helfte van die gesmelte botter. Bedek deeglik met saran wrap, en laat rolletjies sowat 'n uur op 'n warm plek opstaan of tot 50% gestyg het.
- Voorverhit oond tot 400 grade. Borsel broodjies saggies met die oorblywende gesmelte botter en strooi toppe met sesamsaad.
- Bak rolletjies vir sowat 20 minute, draai oond tot 350 grade na die eerste 10 minute, of tot rolle is diep, goudbruin.
- Verwyder uit die oond en laat afkoel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 152 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 34 mg |
| natrium | 385 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |