Ook bekend as Vörtlimpa (" Wortbrood "), is Sweedse limpa brood oorspronklik gemaak van die gefermenteerde brouwerwort wat in bierproduksie vervaardig is. Daar is baie uitstekende resepte wat nog steeds stout bier bevat as 'n belangrike bestanddeel. Maar dit is ook baie algemeen, veral gedurende die Kersseisoen, om variasies te produseer wat uitsluitlik met kombinasies van oranje skil, venkel, karve en anysaad geskep word.
Hierdie resep sal twee brode maak.
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies lemoensap
- 1/4 koppie botter
- 1/3 koppie donker melasse
- 1/4 koppie donkerbruin suiker
- 1 teelepel venkel sade
- 1 teelepel karwijsaad
- 1 teelepel anysaad
- 1 pakkie aktiewe droë gis (2 1/4 tsp.)
- 1 eetlepel kosher sout
- 2 eetlepel vars geraspte lemoenskil
- 2 1/2 koppies medium rogmeel
- 2 tot 3 koppies all-purpose of broodmeel
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 300 F, draai dit onmiddellik uit sodra dit verhit word.
- In 'n klein kastrol kombineer lemoensap, botter, melasse, bruinsuiker, venkel sade, karwijsaad, en anysaad. Bring dit tot 'n lae kookpunt. Onderhou die lae kook vir 5 minute. Verwyder dit uit die brander en afkoel totdat die mengsel louwarm is.
- Sodra die vloeibare speserymengsel warm, maar nie warm is nie, raak dit in aktiewe droë gis, sout en gerasperde lemoenskil.
- Plaas die vloeistof in 'n mengbak en roer 2½ koppies rogblom geleidelik in. Gaan voort in 2 tot 3 koppies alledaagse meel totdat die deeg sag en buigbaar is (dit sal effens taai wees).
- Laat die deeg vir 20 minute rus.
- Met die hand of met die deeghaak van jou menger, knie die deeg liggies vir sowat 5 minute totdat die deeg styf en glad is.
- Plaas die deeg in 'n gesmeerde bak (olie of botter is fyn). Blaai die deeg een keer om dit met vet te bedek. Bedek die bak met 'n skoon handdoek, plaas dit in 'n warm oond en laat dit styg tot dubbel, sowat 1 uur.
- Nadat die deeg opgestaan het, steek dit af, verdeel dit in 2 helftes en vorm dit in 2 ronde brode. Plaas die brode op liggemaalde bakpaneel of pizza-rooster (as jy 'n broodsteen in jou oond gebruik). Bedek dit met 'n handdoek en laat die brode op die toonbank styg tot verdubbel, 45 minute tot 1 uur.
- Onderverhit oond tot 375 F. Wanneer die brode opgestaan het, plaas die oond in en bak vir 30 minute, of totdat dit donker is, krap, en 'n skeer wat in die middel geplaas word, skoon uitkom.
Laat die brode afkoel en geniet.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 166 |
Totale vet | 6 g |
Versadigde vet | 3 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 10 mg |
natrium | 823 mg |
koolhidrate | 26 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 2 g |