'N Groot soet om met die familie voor te berei, word Kulkuls oor Kersfees oral in Indië gemaak. Hulle is gewildste in die Goan-streek en kan van die Portugese gemeenskap kom as 'n variasie van Filhoses Enroladas. Hulle word dikwels kidyo genoem in Konkani, wat wurms beteken. Dit is nie baie lekker nie, daarom is dit meer aangenaam om te dink aan hulle as skulpe of krulle.
Hulle is pret om met die familie te maak, en omdat dit tyd neem om elkeen op 'n vurk te rol, kan jy ouer kinders of tieners aanwend om in te sluit. Sodoende kan jy 'n groter bondel maak. Hulle hou baie goed as hulle in 'n lugdigte houer gestoor word, sodat jy hulle voor die vakansie kan geniet. Hulle is 'n tradisionele deel van 'n lekkergoedplaat of om aan vriende en bure te gee. Jy kan hulle deel van jou Kersfees koekie ruil maak.
Wat jy benodig
- 1 pond / 1/2 kg gewone meel
- 1/2 tl. bakpoeier
- 2 eiers
- 1 koppie klapperroom
- 4 eetlepels. suiker (poeiermelk)
- 1 eetlepel. botter
- 2 liter olie (of genoeg vir braai)
- 1 koppie suiker (gegranuleer)
- 3 tot 4 eetlepels. water
Hoe om dit te maak
- Meng die meel en bakpoeier goed.
- Voeg die botter 'n bietjie bymekaar en meng saggies.
- Klits die eiers in 'n aparte bak en voeg dit by die meelblom mengsel.
- Voeg die gepoeierde suiker en klappermelk hierby en meng dit in 'n sagte deeg .
- Vorm die deeg in klein marmergrootte balle.
- Smeer die agterkant van 'n vurk met 'n bietjie olie en plat en druk 'n bal deeg daarop. Vorm 'n reghoek die lengte van die rug van die vurk tande.
- Begin by die onderkant van die vurk, rol die deeg op die tande en van die vurk af en in 'n stywe krul. Die eindresultaat sal 'n buisagtige krul wees met die ontwerp van die vurk daarop. Werk die oorblywende deeg op dieselfde wyse totdat dit alles gebruik word.
- Verhit die olie in 'n diep, swaarboompan op 'n medium vlam.
- As dit warm is, braai die kulkuls daarin, maak seker dat jy dikwels draai totdat hulle 'n ligte goudbruin kleur is. Dreineer en koel op papierhanddoeke.
- Plaas die granulaat en water in 'n aparte pan en kook tot die suiker volledig gesmelt is.
- Plaas die verkoelde kulkuls in hierdie suikerstroop en bedek dit goed.
- Verwyder en laat hulle op 'n bord sit totdat die suiker op die kulkuls opgesit is.
- Wanneer dit volledig afgekoel is, kan jy die kulkuls vir 'n aansienlike hoeveelheid tyd berg as dit in 'n lugdigte houer gehou word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 121 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| natrium | 211 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |