'N sagte, syagtige crème gekook tot net verby die punt en toegemaak met 'n crunchy, glas soos topping is wat maak 'n klassieke Creme Brulee een die geliefde van alle Franse nageregte. Die Creme kan gevind word in die meeste Europese lande, en ander vastelande, wat geen verrassing is nie, is een van die beste.
Koffie en die kulinêre maat, room, word glad saamgesmelt in hierdie koffie au lait creme brulee resep. Hierdie crème is nie te soet nie en is die klassieke na-ete-smaakparing. Wees egter bewus, hierdie een is slegs vir volwassenes, kinders sal dit te bitter vind en natuurlik sal dit nie drink nie (hopelik).
Ondiepe of Deep Brulee?
'N Klassieke Franse brulèe word in 'n vlak gereg gemaak, maar mettertyd het die metode om in 'n ramekin te maak, in gewildheid gegroei. As jy dit in 'n vlak skaal maak, verminder die kooktyd met minstens 15 minute.
Wat jy benodig
- 10 eiergele
- 1/2 koppie plus 1/4 koppie gegranuleerde suiker, verdeel
- 2 koppies swaar room
- 1/2 koppie sterk gebrouwde espresso, afgekoeld tot kamertemperatuur
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 300F.
Reël 6 vlaarkoppies in 'n groot pan met sye van ten minste 1 1/2 duim diep (sien aantekening hierbo oor vlak of diep kook).
Klits die eiergele in 'n groot bak totdat dit skuimend en helder geel word. Klits 1/2 koppiesuiker, die ys, en espresso in die geslaan eiers stadig. Klits die mengsel vir 90 sekondes ten minste.
Gooi die eiers en room deur 'n medium maas sif in 'n groot (4 koppie) vloeistof maatbeker.
Verdeel die mengsel tussen die 6 vla. Vul die groot pan met jou koppies met kokende water halfpad tot by die kant van die ramekiene om 'n Bain-Marie of waterbad te skep vir die kook. Om hierdie bad rondom die kremes te skep, hou hulle van die koeke in die kook. As jy gelukkig is om 'n stoofoond te hê, gebruik dit eerder.
Bak die vla in die warmwaterbad vir 55 minute tot 1 uur, tot die vla is ingestel, maar beweeg steeds 'n bietjie in die middel wanneer dit jig. Roel die vla in die waterbad vir 20 minute en afkoel dit tot hulle verkoel is.
Sprinkel die oorblywende 1/4 koppie gegranuleerde suiker oor die bokant van die vla en karameliseer die suiker met 'n klein, handbedekte fakkel. Bedien dadelik.
Hierdie koffie crème Brulee resep maak 6 porsies.
Alternatiewe Aroma's vir Cafe Crème Brulee
Ring die veranderinge deur die bygevoegde geure van jou creme oor te skakel.
Alternatiewelik kan jy 'n spatjie Grand Marnier of ander likeurs in die klassieke creme brulée gebruik (nie vir kinders nie). Eerder as om suurlemoen of lemoen te gebruik, probeer die geurmiddels om die veranderinge te skep.
Weereens, miskien nie een vir kinders nie, maar groot as nagereg, is die keuse van 'n dekadente spat van Laventel of ekstra vanielje.
Opgedateer deur Elaine Lemm Maart 2017
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 469 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 437 mg |
| natrium | 157 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 14 g |