Vars gebakte pretzels is die perfekte snack kos. Hier is 'n eenvoudige resep vir goeie proe-pretzels wat die tradisionele metode om die gevormde pretzels te kook, oorslaan. Dit word die beste gebak en dieselfde dag geëet.
Wat jy benodig
- 4 ½ koppies ongebleikde meelblom, plus bykomend vir knie
- 1 pakkie (2 ¼ teelepels) direkte gis
- 2 eetlepels suiker
- 2 teelepels kosher sout
- 1 ½ koppies warm water
- 4 eetlepels (½ stok) ongesoute botter, gesmelt
- 1 groot eiergeel, liggies geslaan
- 1 groot eierwit, goed geslaan met 1 eetlepel water
- Pretzel (growwe) sout, soos benodig
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 450 ° F. Moenie 'n konveksie-oond vir hierdie resep gebruik nie.
- Om in 'n menger te meng: Meng die meel, gis, suiker en sout in die bak van 'n staande menger wat met die roosterbout toegerus is. Voeg die water, botter en eiergeel by en meng lae tot die deeg van die kant van die bak af trek.
- Skep die menger met die deeghaak en knie die deeg teen die laagste spoed totdat die deeg glad en elasties is, sowat 8 minute. Voeg die oorblywende blom by of voeg al die oorblywende blom by. Bedek met plastiek wrap liggies gespuit met kook spuit en laat staan in 'n warm plek tot verdubbel, ongeveer 1 uur.
- Om met die hand te meng: In 'n 4-kwart-bak kombineer die meel, gis, suiker en sout, en klits om te meng; Voeg die water, botter en eiergeel by en gebruik 'n groot lepel totdat die deeg van die kant af wegbreek.
- Verwyder die lepel en gebruik die hande met die hand in die bak totdat die deeg glad en elasties is, sowat 8 minute, en voeg al die oorblywende blom by. Bedek met plastiek wrap liggies gespuit met kook spuit en laat staan in 'n warm plek tot verdubbel, ongeveer 1 uur.
- Om in 'n voedselverwerker te meng: Meng die meel, gis, suiker en sout in die werkbak van 'n grootverwerkende (14-koppie) voedselverwerker met die plastiekdeegmes. Voeg die water, botter en eiergeel by en puls tot die deeg van die kant van die bak af trek en 'n samehangende massa vorm. Voeg bykomende meel by indien nodig deur die voerbuis.
- Om die pretzels te vorm: Draai die deeg op 'n liggemaakte bord uit en knie kortliks oor 1 minuut. Sny die deeg in twaalf gelyke stukke. Rol elke deegstuk uit in 'n 24-duim-tou. Maak 'n U-vorm met die tou. Vou die tou-punte vas, steek dit oor mekaar en druk die ente op die onderkant van die U om te seël, vorm 'n "pastelvorm." Vir klein pretzels sny die deeg in 24 gelyke stukke. Rol elke deegstuk uit in 'n 12-duim-tou en vorm soos aangedui.
- Plaas elke knoffel liggies op 'n perkamentpapier-gevoerde bakplaat (twee panne). Borsel die boontjies liggies met die eierwitmengsel. Sprinkel elk met 1/2 teelepel growwe sout, of na smaak. Bak in die voorverhitte oond vir 14 tot 16 minute, of tot bruin en ferm. Oordrag na 'n koelrak en laat afkoel vir 5 tot 10 minute voordat dit bedien word.
Herdruk met toestemming van The Berghoff Cafe Cookbook deur Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Die groot Berghoff-restaurant is sedert 1898 'n Chicago-landmerk.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 126 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 103 mg |
| natrium | 674 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |