Coquilles St Jacques is een van die klassieke Franse kombuis , maklik om te maak en so lekker om te eet. U kan kies uit die grootte van die sint-jakobssprinkaan wat u gebruik, die King size is groot vleis of die klein Queenies wat nikkies soetmusiek is.
Hierdie Coquilles Saint-Jacques-resep word tradisioneel op klein-jakobsschelpies bedien, maar oondvaste ramekins is 'n goeie substitusie. Die resep bevat beide kamppies en sampioene, gesoute in botter met geurmiddels, en dan selfs ryker gemaak met 'n Gruyere en 'n broodkrummende bolaag.
Coquilles Saint-Jacques word meestal geëet as 'n eerste kursus, of 'n voorgereg, maar kan as 'n lekker seekos-entree gebruik word.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 3/4 teelepel sout
- 1/2 teelepel kerriepoeier
- 1/8 teelepel cayennepeper
- 1 1/2 pond seeskilpaaie
- 4 eetlepels botter
- 8 gram vars sampioene (skoongemaak en gesny)
- 1 koppie gekapte ui
- 2/3 koppie droë witwyn
- 2 eetlepels Cognac
- 3 eetlepels broodkrummels
- 2 eetlepels botter (gesmelt)
- 1/3 koppie Gruyere kaas (gerasper)
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
Hoe om dit te maak
- Meng die meel, sout, kerriepoeier, en cayennepeper saam in 'n groot bak. Voeg die sint-jakobssels by die bak en gooi die mengsel saam totdat jy die sint-jakobs deeglik in die gekruide meelmengsel bedek.
- Smelt die botter in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Voeg die sint-jakobssjops by die botter en soteer hulle, draai een keer tot hulle goudbruin aan albei kante is, sowat 4 minute; Plaas die sint-jakobsspringers op 'n bord en bedek om warm te hou.
- Voeg die sampioene en uie by die koekie en soteer, roer gereeld oor medium hitte vir 4 minute totdat dit ligbruin word. Voeg die witwyn by die pan en skraap die onderkant van die pan met 'n metaalspatel om al die bruin stukkies uit die pan en in die sous te kry. Verminder die hitte effens en prut tot die sous met die helfte verminder is. Verwyder die pan uit die hitte en roer die Cognac en sint-jakobssels in.
- Voorverhit die oond braaikuiken. Verdeel die sint-jakobssous-en-sousmengsel tussen 6 sjampoe-skulpe of klein oonddigte bedieningsgeregte.
- Meng die broodkrummels, gesmelte botter en Gruyere kaas; Verdeel die mengsel regverdig oor elke skottelvleis. Plaas die skottelgoed omtrent 5-6 sentimeter van die braaikuiken en kook tot die kamppelmengsel warm, borrelend en bruin is. Sprinkel suurlemoensap en dien dadelik.
- Bedien die Coquilles as 'n eerste kursus, maar dit werk ook baie goed vir 'n ligte middagete met 'n ligte groen slaai aan die kant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 603 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 99 mg |
| natrium | 1.616 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 31 g |