Die uiteindelike snack en perfekte voorgereg, volgens die huidige mening, is 'n bondel vinnig gesoute en sous-sout-peperpepers (bekend as Pimentons de Padron in hul geboorteland Spanje). Hulle is klein, grasagtige, en veral sag, met elke tiende (of so) genoeg hitte om jou op jou tone te hou. Padrons hael uit die Galicië-streek van Spanje, waar hulle min of meer elke tapas-spyskaart is wanneer hulle in die seisoen is.
Padronpepers was vroeër moeilik om in die VSA te vind, maar ek sien hulle al hoe meer in produseer afdelings in plaas van net op boeremarkte, dus hou jou oë geskil.
Probeer hulle met 'n glas Albariño ('n witwyn uit Spanje), maar die finale drankie seleksie is natuurlik aan jou.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel grapsaad, groente, canola olie
- 1/2 pond pimentons die padron
- Sout vir besprenkeling (as jy growwe seesout, fleur de sel of selgris het, is dit 'n goeie tyd om dit te gebruik)
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n gietysterpit oor hoë hitte totdat dit baie warm is. 'N Druppel water moet onmiddellik na die kontak met die oppervlak spring. Voeg die olie by, draai die pan om dit met die olie te bedek, en voeg die pepers by. Ideaal gesproke moet die pepers in 'n enkele laag pas sodat elke peper op die warm oppervlak van die pan sit.
- Kook die paprika's, ongestoord, totdat hulle ongeveer een minuut aan die een kant blister. Roer die pepers (of skud net die pan) en kook tot pepers oor die hele tyd gevloei word.
- Oordrag na 'n bedienbord, strooi met sout vry en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 221 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 79 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |