Leer meer oor die laagste temperatuur stadium
Alhoewel tegnies kook na die draad-stadium nie 'n lekkergoed skep nie (maar eerder 'n stroop), word hierdie kookstadium nog steeds as deel van die snoepproses beskou. Basies maak candy suiker in water, wat, soos ons weet, is wat 'n stroop skep. Wat dikteer watter soort snoep jy maak is die punt wanneer die water ophou kook.
Daar is sewe fases van snoepmakery: draad, sagtebal, fermbal, hardbal, sagte kraak, harde kraak en karamel.
Verskillende soorte lekkergoed-van fudge tot lollipops-moet gekook word in verskillende stadiums. Namate die water kook, hoe hoër die temperatuur en hoe meer suiker konsentrasie, skep baie verskillende soorte konfeksies. Aangesien die draadstadium die laagste temperatuur bereik, kook die water vir die kortste tyd, sodat die suiker nie bymekaar kom en in 'n vloeibare vorm hou nie.
Bykomstighede om elke stadium te bepaal
'N lekkergoedmeter is 'n noodsaaklike hulpmiddel vir die maak van lekkergoed by die huis . Elke stadium vind plaas by 'n ander temperatuurtipe. Om die termometer in die gaten te hou, sal u help om te weet wanneer die suiker die regte stadium bereik het. As jy nie 'n snoeptermometer het nie, of 'n addisionele tegniek wil gebruik, kan jy die koue watermetode probeer. Elke stadium kan bepaal word deur wat die stroop se konsekwentheid is wanneer dit in koue water val.
As jy 'n snoeptermometer gebruik en op 'n hoër hoogte leef, moet jy 'n bietjie bereken: doen elke 500 voet bo seespieël een graad Fahrenheit af van die verhoogde temperatuur.
Die onderwerp stadium
Die draad stadium kom tussen 223 en 235 F, die laagste temperatuur bereik in snoep maak. Benewens die gebruik van 'n snoeptermometer, kan jy die draadstadium bepaal deur 'n lepel van die warm stroop in 'n bak baie koue water te laat val. As die stroop uit 'n lepel drup en dun drade vorm in koue water (soort soos 'n spinnekopweb), is die draadstadium bereik.
As dit nog 'n vloeistof is, moet dit tot 'n hoër temperatuur gekook word. As die stroop by die gebruik van jou vingers in 'n bal versamel kan word, dan is dit oorgekook na die sagtebal stadium.
Draadstadie lekkernye
U sal die draadstadium moet bereik as u strope , 'n paar versiersels en vrugte likeurs wil maak.