Wat is Glycerien?
Glycerien, ook bekend as gliserien en gliserol, is 'n suiker alkohol wat dikwels gebruik word in farmaseutiese produkte, skoonheidsprodukte, en bak en suikergoedmaak. Kosgehalte-gliserien is 'n helder, dik vloeistof met 'n fyn soet smaak.
Een kenmerk van gliserien is dat dit maklik vog uit die lug absorbeer, daarom word dit dikwels gebruik om gebakte goed en sag te hou. Dit kan ook as 'n suikervervanger gebruik word, en sommige mense gebruik dit selfs om cannabissoepies en gebak te maak.
Vir die doeleindes van snoepmakery word gliserien meestal aan fondant bygevoeg om dit sag en soepel te hou, te voorkom dat dit kraak en sy rakleeftyd verleng.
Wanneer moet ek Glycerien gebruik?
Voeg net 'n druppel of twee gliserien by enige tuisgemaakte fondant resep om sy tekstuur en werkbaarheid te verbeter. Jy kan die gliser byvoeg wanneer jy die lekkergoed maak, of as jy 'n ouer bondel fondant het wat styf en krake is, knie dit in die fondant totdat dit weer soepel en glad is. Begin met 'n druppel of twee, voeg meer as wat nodig is totdat jy 'n werkbare tekstuur het.
Glycerien kan ook in klein hoeveelhede gebruik word om ander lekkers klam en vars te hou, soos fudge, truffels en soutwatertafy.
Waar kan ek Glycerien koop?
Wanneer glycerien gekoop word, is dit belangrik om voedselgraad glycerien te kies, in teenstelling met "eksterne" glycerien wat by apteke beskikbaar is. Dit kan maklik aanlyn gevind word. Amazon dra dit, net soos Kitchen Krafts.
Dit word ook algemeen by koek- en lekkergoedvoorrade, gesondheidswinkels en handwerkwinkels soos Michael's verkoop.
Wat moet ek met glyserien maak?
Net oor enige fondant resep kan verbeter word met 'n paar druppels glycerine-probeer dit in hierdie Gerolde Fondant resep, of sien die volledige lys van fondant candies hier .