Om Ripe Brie te kies, is nie altyd maklik nie
Brie kaas, 'n oorspronklike Franse kaas , is 'n romerige geelkaas wat in 'n sagte, poeieragtige eetbare skil toegedraai word. Dit word in klein tot groot rondes verkoop en word heeltemal gebak, bedien by kamertemperatuur of gesny en by toebroodjies gevoeg. Die appèl is dat wanneer dit geknip word, die kaas heerlik uit sy omhulsel sal uitdooi - dit is as die kaas op die hoogtepunt van rypheid is. So, hoe weet jy of die Brie in die kaaswinkel vars is?
Hier is 'n paar wenke om te erken of jou Brie ryp is en hoe om dit op hoogte te hou.
Die kyk, voel en ruik
Gelukkig is Brie een van daardie kase wat tekens gee, dit is verby sy priem. Moet dus nie skaam wees nie - haal dit op en steek dit 'n bietjie af, draai 'n paar wikkeljies terug om te sien hoe dit lyk, en bowenal, maak 'n wenk - die reuk is 'n seker teken dat die kaas sleg gegaan het. Hier is dinge om te soek:
- Koop Brie rondtes wat nie meer as 1 duim dik is nie. Dikker ronde sal oorryp wees op die rande en onderkant in die middel.
- Dit moet voorkom asof die kaas effens in die skil uitsteek.
- 'N Oormatige Brie het 'n bruinerige, gummy skil.
- As jy net 'n sny Brie kan koop, soek 'n binnekant wat sag is met 'n satyn glans.
- Die buitekant moet ferm wees, terwyl die middel veerig moet wees, maar nie waterig nie. Underripe Brie sal hard voel wanneer dit saggies met jou vinger gedruk word, terwyl oorryp Brie te sag en hardop sal voel.
- Die kaas moet soet geur hê. Oorryp Brie sal soos ammoniak ruik.
- Harde, ondergeskikte Brie sal waarskynlik nie ryp word sodra jy dit tuis kry nie, dus moenie die kans vat nie.
Die beste manier om te stoor
Sodra jy 'n vars wiel van Brie gevind het, wil jy seker maak dat dit so bly. Hier is 'n paar stoor wenke om die kaas ten volle te geniet.
- Sodra dit ryp word, moet Brie binne 'n paar dae verkoel en verteer word.
- Brie stop veroudering sodra dit gesny is, dus as dit nie behoorlik verouder word as jy dit sny nie, sal dit nie verbeter nie.
- Ryp, ongesnyde Brie kan tot 6 maande gevries word.
Die beste manier om te eet
Brie is bekend as een van die wêreld se groot kase, en miskien is dit die gevolg van nie net sy smaak nie, maar ook as gevolg van sy eenvoudige veelsydigheid. Jy kan net die wiel draai, dit op 'n bord sit, dit omring met krakers en laat gaste dit op hul eie sny. Dit is ook lekker gebak in die oond - met ons sonder 'n deegbedekking - en is 'n welkome toevoeging tot 'n koekie-of-toebroodjie op 'n baguette.
Maak nie saak hoe jy dit wil bedien nie, dis belangrik dat die Brie na kamertemperatuur gebring word of warm word voordat jy eet. Dit laat die ware geure en rykdom van die kaas deurskynend, en bring die kaas tot sy optimale vlak van "ooziness".
In teenstelling met ander ritte, is die wit, mal Brie-ryp eetbaar en word dit gewoonlik saam met die sagter binnekant geëet. As jy nie die skil wil eet nie, is dit maklik om uit 'n verkoelde Brie af te sny, of die kaas na kamertemperatuur te sny, van die bokant af te sny en die sagte sentrum met 'n lepel uit te sny.
'N Prettige feit: Champagne gaan baie goed met Brie-kaas.
Indien nodig, kan Camembert vir gelyke maatreëls vir Brie vervang word. Wees bewus daarvan dat die Camembert sterker sal wees in aroma en geur as die Brie.
| • | |
| • | Amerikaanse Farmstead Cheese: Die volledige gids vir die maak en verkoop van Artisan Cheeses |
| • | Die Murray's Kaashandboek: 'n Gids tot meer as 300 van die wêreld se beste kaas |
| • | Meer kookboeke |