Oksstert-garsoep is 'n hartlike aanbieding wat winter of somer as 'n sop of hoofgereg met 'n slaai en rogbrood geniet kan word . Dit strek oor die grense van Oos-Europese lande en kan in die meeste kombuise gevind word.
Oksslae is eintlik vleissterte en is 'n heerlike vleisbron . Jy kan die vleis direk van die been af eet of die gekookte okselslaai afblaas en die vleis weer by die sop voeg. Dit is 'n toonaangewende kandidaat vir 'n stadige kok of drukkoker.
Wat jy benodig
- 2 pond oksels (gespoel en droog gekook)
- 3 liter water (koud)
- 1 koppie gars (nie vinnig kook nie, spoel)
- 1 lourierblaar
- 6 swart peperkorrels
- 2 knoffelhuisies (fyngekap)
- 4 ribs seldery (gesny 1/4 duim dik)
- 1 groot ui (grof gekap)
- 1 eetlepel beesvleisbasis (of 1 1 teelepels sout)
- 4 wortels (gesny 1/2-duim dik)
- 1 14-ounce kan tamaties gesny word (met sap)
Hoe om dit te maak
- In 'n groot Hollandse oond oor medium hitte, bruin oksels aan alle kante. Daar moet genoeg natuurlike vet wees sodat bykomende olie onnodig is. Verwyder ossetaile en gooi enige gelewerde vet in pan.
- Voeg water en oksaanders by. Kook, afskuim enige skuim wat op die oppervlak kom. Voeg gars, lourierblaar, peperkorrels, knoffel, seldery, ui en beesbasis by. Bring terug tot kookpunt, bedek, verminder hitte tot lae en prut vir 1 uur.
- Voeg wortels en tamaties by, kook, bedek, verlaag hitte tot lae en prut vir 1 uur of tot wortels, gars en vleis sag is. Verwyder vleis van bene en keer terug na sop. Verwyder lourierblaar en dien.
- Vir 'n ontwaterde weergawe, koel sop in 'n ysbad en verkoel. Skuim af opgehoopte vet van oppervlak en hitte.