Leer oor Indiese kook
In Indiërs, Tava of Tawa is 'n algemeen gebruikte braaipan in baie kombuise.
Ook bekend as 'n tawah thawah of thavah, is die pan ronde en wissel in deursnee van tussen 8 duim tot 12 duim. Dit kan tot 'n meter wyd in sommige professionele kombuise wees.
Gebruik 'n Indiese Tawa
'N Tawa word gewoonlik gemaak van gietyster of aluminium. Tavas word op dieselfde manier as Woks in Asiatiese kook gebruik, aangesien hulle om die pan beweeg word om braaivleis te roer.
Hulle word ook gebruik om allerhande platbreedte te berei, wat wissel van Chapati en Paratha tot Dosa en Cheela. 'N Tava mag of mag nie 'n handvatsel hê nie.
Die tava kan ook na verwys word as 'n tapa, saj of sak. Hulle kan plat wees, maar die meeste is konveks of konkaaf in vorm, en kan ook van plaat yster of staal gemaak word.
Stel jou voor dat jy albei kante van 'n pan gebruik; dit is hoe die Tava in Indiese kulture gebruik word. Een kant is ideaal vir die maak van suurdeeg en ongesuurde platbroodjies en pannekoeke, asook pitas, pesarattu en chapati. Die tava kan ook gebruik word om voedsel in Suid-Asië te braai, waar hulle dit gebruik om chaat, pav bhaji en tawa masala te kook. Visse kan binne, asook vleis gebraai word.
Kortom, 'n tawa in die Indiese kultuur is 'n veelsydige kookpan.
Meer Indiese kookgereedskap
Hier is 'n paar gewilde eetgerei wat in die Indiese kookkuns gebruik word.
- Belan: Dit is 'n Indiese rolpen, wat ligter gewig en dunner is as die rolspelde wat jy in die Verenigde State kan sien. Die rande is taps en dit word gebruik om puris, chapatis en naanbrood te skep.
- Patli: Hierdie afgeronde houtbord word algemeen gebruik met 'n bier. Dit is basies 'n roloppervlak, want nie alle kombuise in Indië het countertops nie. Baie mense sonder countertops gebruik dit om deeg uit te rol terwyl hulle op die vloer sit.
- Drukkom: Die meeste van ons weet wat 'n drukkoker is, en hulle is 'n stapelvoedsel in die Indiese kombuis of restaurant. Daar is vyf tot ses geregte in 'n tipiese Indiese ete, dus dit is 'n moet-hê om sodoende ingrediënten vinnig te berei en tyd te bespaar.
- Chimta: Die chimta, wat ook 'n chippio genoem word, is in wese 'n tang. Hulle het tipies puntige wenke en is gemaak van yster of vlekvrye staal. Hierdie gereedskap kan met 'n tawa gebruik word om platbrood te slaan of dit bo vlamme te hou om 'n ligte verkoolingseffek te verkry.
- Jhaara: Daar is baie kosse wat in die gewilde Indiese kookkuns gebraai word. Om hierdie gereedskap te hê, help hulle om hulle te hou sodat hulle kan kook. Dit is 'n ronde metaalspatel wat items toelaat om in olie te hou en laat die olie afloop as die produk uit die vloeistof getrek word.