Broccolini, ook bekend as Broccolette, is eintlik 'n kruis tussen Broccoli en Chinese Broccoli wat bekend staan as Gai Lan . Terwyl broccolini soos broccoli-rabe lyk, is hulle heeltemal anders, want broccolini, broccoli en Chinese broccoli kom uit die koolfamilie met soet oortones, terwyl broccoli-rabe van die raapfamilie met bittere oortones is.
Broccolini Eienskappe
Hierdie plantegroei het lang en skraal diepgroen stingels met trosse knoppies op die punte wat lyk asof dit broccoli-florette kompak.
Die smaak van broccolini-knoppies en -stingels is soeter as broccoli en het 'n bietjie mosterd. Wanneer dit gekook word, gaan enige hitte weg en word dit vervang deur verhoogde soetheid. Die stingels is minder veselagtig as broccoli en vereis nooit peeling nie.
Wat om te kyk wanneer Broccolini gekoop word
Broccolini word tipies in klein bondels verkoop. Soek vir heldergroen knapperige stingels en styf geslote knoppe. Roer ongewaste broccolini in geperforeerde plastieksakke in 'n skerp laai vir tot 10 dae.
Hoe om Broccolini te berei
Om broccolini voor te berei, sny af en gooi droë of verkleurde stingels. Baie dik stingels moet in die helfte van die lengte gesny word voordat dit gekook word. Spoel onder koue lopende water en klop droog met papierhanddoeke.
Broccolini is lekker geëet rou met romerige dips of blanched, roergemaakte, gestoomde of sautéed. Dit werk goed in pasta geregte, omelette, slaaie, slawe en sop.
'N Klomp broccolini weeg gewoonlik ongeveer 7 tot 8 gram so beplan op ten minste 4 gram rou broccolini per porsie.
Voedingsinligting vir een tros Broccolini
Broccolini is 'n uitstekende bron van vitamiene C en A en kalium. Die statistieke rek soos volg: Kalorieë 63, natrium 63 mg, kalium 139 mg, totale koolhidrate 12 g, suikers 3 g.