Karwijsaad en 'n bietjie asyn maak skerp en kleurvolle rooikool 'n heerlike en pragtige toevoeging tot enige herfs of wintermaaltyd.
Nota: Gebruik ongesuurde ryswynasyn (die "gesoute" soort het sout en suiker bygevoeg) in hierdie resep of 'n ander sagte asyn, soos asyn.
Wat jy benodig
- 1 kop rooi kool
- 1 teelepel groente of olyfolie
- 1/2 teelepel karwijsaad
- 1/2 teelepel fyn seeout, plus meer na smaak
- 1 eetlepels ongesuurde ryswynasyn of asynasyn, plus meer na smaak
Hoe om dit te maak
- Trek uit en gooi die buitenste blare van die kool. Met 'n skerp mes sny die kool half in lengte (deur die kern). Sny uit en gooi die kern weg. Sit die kool se kant af en sny dit so dun as moontlik (jy kan ook 'n mandoline gebruik as jy een handig het). Sit die kool opsy.
- Verhit die olie- en karwijsaad in 'n groot sauté-pan of mediumpot oor medium-hoë hitte totdat die sade gesaai word. Voeg die kool en sout by. Kook, roer, kombineer alles. Bedek en verminder die hitte tot medium-laag. Kook, af en toe roer totdat die kool sowat 15 minute verwelk en sag is. Voel vry om die kool langer te kook - tot 30 minute - as jy dit ekstra-tender wil hê.
- Sprinkel die kool met asyn. Smaak en voeg meer sout en asyn by, as jy wil. Sit die kool warm of warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 60 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 231 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 3 g |