Pralines is 'n klassieke lekkergoed van die Amerikaanse Suid. Tipies is hulle gemaak met bruinsuiker en pekanneute, en hulle het 'n baie kenmerkende tekstuur: hulle is knapperig van die neute, effens krummelagtig, maar smelt ook in jou mond terwyl jy hulle eet. Hulle is vergelyk met 'n vuilige fudge. Pralines word tipies in klein patties gevorm. Terwyl hulle die meeste met pekanneute gemaak word, kan hulle ook met ander neute gemaak word.
Sjefs in New Orleans was hoofsaaklik bekend vir die ruil van pekanneute vir amandels in hul lekkergoedresepte. In ander lande is dit algemeen om pralines te vind wat ander geure bevat, soos lemoenskil, sjokolade of koffie.
Franse setlaars is verantwoordelik om die resep vir pralines na Louisiana te bring. In hul nuwe huis het setlaars gevind dat suikerriet en pekanneute albei volop was. In sommige dele van Louisiana word pralines verwys as "pekanneute."
Hoe maak ek Pralines?
Individuele praline resepte verskil, maar die basiese tegniek is om suiker en 'n vloeistof (gewoonlik room of melk) in 'n pot te kombineer en kook dit tot 'n spesifieke temperatuur. Na kook word ander bestanddele soos neute en geure bygevoeg, dan word die mengsel net geslaan totdat dit begin sit. Sodra dit verdik, word die lekkergoed in patty vorms laat sak en links om op te stel. Kliek hier vir 'n volledige lys van praline resepte , insluitend variasies soos Cranberry Pralines .
As jy van plan is om pralines by die huis te maak, maak seker dat jy belê in 'n goeie lekkergoedtermometer.
Probleemoplossing Pralines
Verreweg die moeilikste deel van die maak van pralines kry die perfekte tekstuur. Die omgewing kan hieraan bydra, daarom is dit nie die beste om pralines te probeer op 'n reënagtige, stormagtige of baie humiede dag nie. Die oortollige vog in die lug kan op die praline se tekstuur verwoesting veroorsaak.
Die ander bepalende faktor in die praline se tekstuur is hoe lank die lekkergoed geslaan word voordat dit in patties gevorm word. Klop dit te min, en die lekkers sal sag en hardloop. Klop dit te veel, en hulle sal gekristalliseer en korrelig wees. Maar klop dit net reg, en jy sal magie op 'n bord hê! Terwyl die beste roete vir die maak van perfekte pralines net is om te oefen, te oefen, te oefen, is daar een keer om pralines te red wat in gevaar is om te kristalliseer. Aan die einde van die klopproses, as jy agterkom dat die lekkergoed begin sit in die pan voordat jy dit alles kan uitskep, voeg 'n teelepel baie warm water by die pan en roer dit in. Die water moet help om die lekkergoed en as jy vinnig werk, kan jy hopelik al die patties vorm voordat dit weer kristalliseer.
Hoe spreek jy Praline uit?
Die kans is, as jy 10 verskillende mense vra hoe om "praline" uit te spreek, kry jy 10 verskillende antwoorde! Dit wissel per streek, maar die mees algemene uitsprake is PRAW-leen en PRAY-lenen. Maar maak nie saak hoe jy dit verkies nie, pralines is 'n heerlike verrassing.