Probeer hierdie resep vir tuisgemaakte skir . Enigeen wat gelukkig is om in Ysland te besoek of te woon, weet alles oor skyr, die tradisionele Yslandse yoghurt wat sedert die 9de-eeuse Viking-era gemaak is.
Veel dikker as Amerikaanse of selfs Griekse jogurt, is skyr heel moontlik die gesondste jogurt. Gemaak van nonfat melk gekombineer met lewendige kulture, dit is lae vet, hoog in proteïene (wat drie keer die proteïen van gewone jogurt bevat) en absoluut gelaai met probiotika.
Slegs onlangs bekendgestel aan Amerika (in 2005) deur ondernemende IJslandse uitgeweken Siggi Hilmarsson (onder die naam Siggi se Icelandic Style Skyr, kan skyr moeilik wees om te vind tensy jy toegang het tot Whole Foods, The Fresh Market (South East) of Haggen's (Stille Oseaan Noordwes).
Dit kan duur wees. In 2012 kos 'n 5.5-onse houer $ 2,79. Geen bekommernisse nie. Solank as wat jy 'n enkele houer Siggi se gewone of vanieljogurt kan kry, kan jy dit as 'n kultuur gebruik om jou eie skier te maak. As jy nie vloeibare rennet kan vind nie, is 'n betroubare verskaffer New England Cheese Making Supply Co.
Wat jy benodig
- 1 liter melk (nie vet)
- 1 (5,5 ounce) houer Siggi se vlakte of vanielje
- 7 druppels vloeibare dier rennet (of 4 druppels vloeibare groente-rennet)
- 1/4 koppie water (warm, nie-chlorineerde)
Hoe om dit te maak
Voor jy begin
- Versamel jou skyr-maak toerusting - bakke, wiske, maat beker, lepel, termometer sonde, maas spanning sak.
- Maak jou toerusting deeglik skoon deur dit in kookwater te spoel of deur dit onmiddellik uit 'n warm skottelgoedwasser te verwyder.
Maak die joghurt
- Plaas die melk in 'n swaarbodem, stadig en stabiel oor 'n medium-hoë-brander, verhit dit tot dit die skuinspunt bereik (gebruik 'n termometer om te verseker dat dit 185 F tot 190 F bereik), ongeveer 15 tot 20 minute.
- Roer gereeld om te verhoed dat dit afgespoel word. As jy teen die einde van die verhitting sien dat die melk onderaan die pot begin skaal het, verminder die hitte tot medium-laag en stop met roer. 'N klein bietjie skroei is OK, maar jy wil nie die gebrande stukkies in die mengsel laat los nie.
- Draai die brander onmiddellik af wanneer die melk die skoorpunt bereik. Verwyder uit die brander en laat afkoel tot 110 F.
- In 'n klein bak kombineer 1 koppie die verkoelde melk met die skyr, draai dan die mengsel na die pot, roer om dit te inkorporeer.
- Klits die vloeibare rennetjie in die warm water en roer dan dadelik in die melk (die rennet sal sy effektiwiteit verloor indien dit meer as 30 minute voorberei word voordat dit gebruik word).
- Bedek die pot met 'n dik handdoek en hou dit vir 12 uur in 'n warm, konsepvrye plek ('n oond of 'n geïsoleerde koeler).
- Skep die stampies in 'n fynmaskose sak (nylon groentesakke werk goed vir hierdie!) Of 'n dubbellaag kaasdoek.
- Skep die sakkie oor 'n druppelbak in 'n koel kamer of yskas en laat dit dreineer totdat die skyr dik is. Skyr sal vir 3 of 4 weke, bedek, in die yskas hou.
Hoe om te dien Skyr
- Om as ontbyt of 'n hapje te dien, bo-op met melk, vars bessies en suiker of heuning om te proe. (Skyr is veel suurder as oormatige Amerikaanse yoghurt).
- Of gebruik dit om smaaklike en verfrissende nageregte soos bevrore aarbei-skir te maak.
Voeding Feite per bedien : 178 kalorieë, 4 kalorieë uit vet, 0,4 g 1% totale vet, 0,0 g transvet, 10 mg 3% cholesterol, 214 mg 9% natrium, 25.0 g 8% koolhidrate, 18.4 g proteïen, 20% vitamien A, 0% vitamien C, 64% kalsium, 1% yster
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 152 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 25 mg |
| natrium | 420 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 8 g |