La Rioja Alavesa en Drie Txakoli DOs
Die Baskeland, 'n outonome gemeenskap in die noorde van Spanje, is verdeel in drie provinsies Álava, Guipuzcoa, en Vizcaya. Dit sit aan die uiterste westelike kant van Spanje se grens met Frankryk, waar die Pireneë-berge lê en het honderde kilometers van kuslyn op die baai van Biskaje. Die Baskiese mense is trots onafhanklik, met hul eie kultuur en unieke taal. Alhoewel die Pais Vasco in die laaste paar dekades bekend geword het vir sy kombuis, is die wyn nog relatief onbekend.
Wynmaak is niks anders vir die Baskies nie. Soos baie dele van Spanje, is die wingerde in Baskeland geneig sedert die Iberiese Skiereiland deel was van die Romeinse Ryk. Dit lyk asof dit paslik is dat die meeste wyne wat in die streek geproduseer word, ligte vars witwyne is, aangesien Baskies duisende jare vissers is. Daar is baie tradisionele vis- en seekosgeregte in die Baskiese kombuis. Daar is tans vier Denominaciones de Origenes of DO's.
Rioja Alavesa
Hierdie gebied is 'n deelgebied van die bekende Rioja-wynstreek en verteenwoordig sowat 21% van die gebied van die Rioja Qualified DO. Dit is geleë aan die suidelike punt van Baskeland, langs die Franse roete van die Camino de Santiago. Volgens die "Gids tot Baskiese Keuken", wat deur die Baskiese Regering gepubliseer is, het Rioja Alavesa deur die eeue heen en weer gepromoveer. Wynproduksie het die kunswerke bevorder.
Die meeste van die wingerde in Rioja Alavesa is geleë aan die voet van die Sierra de Toloño-gebergte. Die grond is arm en bevat 'n hoë inhoud van klei en kalksteen, sodat die wingerde verder van mekaar geplant word. Wyne wat hier vervaardig word, het 'n voller liggaam en hoër suurheid as die ander Rioja-substreke. Die primêre rasse wat in rooiwyne van die gebied gebruik word, is Tempranillo en Graciano, terwyl Viura-druiwe in die witwyne gebruik word.
Die meeste Rioja Alavesa-wynkelders gebruik Tempranillo, gekombineer met klein hoeveelhede Viura-druiwe (minder as 15% word toegelaat), wat die kleur verlaag en die suurheid van die wyn verhoog.
'N Ongewone eienskap wat dikwels in die wynmaakproses van die gebied gebruik word, is dié van koolmassa , of maseración carbonica , waar die druiwe nie vernietig of verpletter word voordat dit gis word nie. In Rioja Alavesa word die druiwe in groot oop vate intact en met stingels geplaas. Sommige bessies bars dan en hul sap sink tot die onderkant. Die gis wat natuurlik teenwoordig is op die oppervlak van die druif begin met die fermentasie. Hierdie koolsuurmengeringsproses sê dat dit wyn is wat sag en vrugbaar is.
Daar is 125 bodegas- of wynprodusente in die Rioja Alavesa DO wat deel uitmaak van ABRA (Vereniging van Wynmakerye van die Rioja Alavesa), wat in 1990 gestig is. Die wynprodusente produseer jaarliks meer as 30 miljoen liter wyn. Vir 'n lys van wynkelders en meer inligting oor die gebied, besoek die Vereniging van Wynkelders van die Rioja Alavesa webwerf.
Die Txakoli DOs
Txakoli , of in Spaanse Chacolí is 'n wyn wat naby die Baskiese kus geproduseer word. Wingerde in hierdie gebied is geleë bo die see in 'n sagte kus klimaat. Chacolí is 'n jonk, jaar oue wyn wat al eeue lank in Baskeland gemaak is.
Dit is oor die algemeen lig, vrugtig en effens vonkelend, met 'n groen tint, hoë suurheid en lae alkoholinhoud. Dit word gewoonlik gemaak van die Hondarribi Zuri druiwe. Omdat dit 'n ligte witwyn is, word dit dikwels gepaar met vars vis en seekos uit die streek. Tans word ongeveer 3,5 miljoen bottels elke jaar vervaardig. Daar is drie verskillende Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli en Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - Die wyn wat hier geproduseer word, is 'n jong, strooikleurige, vrugtige wyn. Dit is effens suur met 'n gemiddelde alkoholinhoud van 10.5%. Die Ondarribi Zuri-druiwe word gebruik vir die meeste witwynproduksie (80-90%) terwyl die Ondarribi Beltza-druiwe gebruik word vir die res van die streek se wynproduksie, wat rosé en rooiwyne is. Getaria Txakoli word tradisioneel bedien deur dit hoog in die glas te stort, soos Asturiese cider. 'N Ongewone kenmerk van Txakoli se wynproduksie hier is dat die wyn op sy koor (die oorblywende gis) gebly het en nie verskuif word om 'n effens koolzuurhoudende wyn te verseker nie. Gemiddelde jaarlikse produksie in die denominasie van oorsprong is ongeveer 2 miljoen bottels.
- Txakolí de Álava DO - geografies beperk tot die Ayala Valley streek, in die noorde van Alava. Die verbouing van wyn dateer uit die eerste eeu nC. Die primêre druiwe wat gebruik word, is Ondarribi Zuri en die Ondarribi Beltza. Hierdie DO het gesien hoe die produksie die afgelope 20 jaar vyfvoudig toegeneem het. Tans is die gemiddelde produksie van hierdie Denomination of Origin-wyn 300,000 bottels.
- Txakoli de Bizkaia DO - Gekweek in klein wingerde versprei oor die gebied van Bizkaia (Vizcaya in Spaans), gewoonlik geleë op lae suidelike heuwels naby die kus. Dit is 'n jong wyn, gemaak met die wit Ondarrabi Zuri en Ondarrabi Zuri Zerratia en die Mune Mahatsa. Gemiddelde jaarlikse produksie is 1.200.000 bottels. 'N Ongewone en moeilike rooi Txakoli word hier geproduseer, het pienk kleure en staan bekend as "Ojo Gallo."
Vir meer inligting oor wyne uit Baskeland, besoek die Reguleringsrade se webwerwe hieronder. Elk van hulle is insiggewend, het foto's van pragtige landskappe, en die vermoë om die taal te verander in Spaans, Engels en Euskara (Baskies):
- Consejo Regulador Denominación die Origen: Arabako Txakolina - Txakoli die Álava
- Consejo Regulador Denominación die Origenes: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Denominación die Origenes: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria