(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
Het jy al ooit 'n koek toegedraai met 'n naatlose band met glansversierde sjokolade, en gewonder hoe hierdie effek bereik is? Hierdie oënskynlik ingewikkelde versierende truuk is eintlik baie maklik om te doen, en vereis slegs 'n paar spesiale bestanddele. Hierdie handleiding sal jou wys hoe om oordragbladsye te gebruik om 'n koek in sjokolade te draai en sjokolade-uitknipsels te maak om die bokant van jou koek te versier. Daar is 'n addisionele handleiding met verskeie voorbeelde van die gebruik van oordragvelle om koeke, kolwyntjies, en gedoopte koekies of lekkernye te versier .
Om te begin moet jy verskeie spesialiteitsbestanddele saamstel. Eerstens het jy een of meer sjokolade-oordragbladsye nodig , wat is asetaatplate met kakao botter en poeierkleurige koskleursel. Wanneer die nat sjokolade op die lakens versprei word, word die ontwerp na die sjokolade oorgedra, wat 'n pragtige visuele effek lewer. Sjokolade-oordragvelle word dikwels verkoop by koekversieringswinkels en op die internet.
Jy benodig ook sjokolade-gegeurde snoepbekleding , of giet sjokolade. Hierdie lekkergoedproduk is soos sjokolade geur, maar het groente- of palmolies in plaas van kakaobotter. Jy kan eerder gematigde sjokolade gebruik, maar dit is meer tydrowend en minder voorspelbaar. Dit is verstandig vir beginners om hulle te gebruik met snoepbekleding, 'n baie meer betroubare stof, om konsekwent goeie resultate te behaal. Candy coating word dikwels by koekversiering en handwerkwinkels verkoop, met Wilton Candy Melts een van die gewildste handelsmerke. Die hoeveelheid snoepbekleding wat benodig word, sal afhang van jou projek, maar jy sal waarskynlik minstens 12 gram wil hê om 'n klein koek te draai.
Uiteindelik het u 'n afset metaal spatel nodig om die sjokolade maklik in 'n dun, ewe laag te versprei. Miskien wil jy ook 'n deeg sak en wenke hê om die koek te versier.
02 van 10
Meet jou koek
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. Begin met jou gemaalde koek. Die sykante sal bedek wees, maar afhangende van jou versieringsplanne, kan die boonste sigbaar wees. Hou dus rekening met die afwerking van die koek. Hierdie handleiding gebruik 'n klein 6 "koek, maar jy kan hierdie tegniek gebruik met 'n ronde koek van enige grootte. Dit is die maklikste om die koek te versier as dit op 'n groter kartondring of koekplatter is.
1. Die eerste stap is om die hoogte en omtrek van jou koek te bepaal, sodat jy die sjokolade tot die regte grootte sny. Met behulp van 'n liniaal, meet die hoogte van die koek. Jy kan ook jou sjokolade tot die presiese hoogte van die koek sny, of die sjokolade effens hoër maak as jy 'n versperring wil maak en die boonste gedeelte van die koek met vars vrugte of 'n laag gegote ganache of mousse bedek.
2. Meet die omtrek rondom die koek nadat jy die hoogte bepaal het. Die maklikste manier om dit te doen is om gare of kombuisdraad te gebruik en dit los om die basis van die koek te draai. Nadat jy jou meting gemeet het, voeg bykomende duim of so by tot die totaal om seker te maak dat die sjokolade heeltemal wikkel, sonder enige leemtes.
03 van 10
Sny jou Oordrag Blaaie
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
1. Nou dat jy die metings het, kan jy jou sjokolade-oordragblad na die toepaslike grootte sny. Gebruik 'n liniaal en trek 'n lyn met 'n pen om te merk waar om te sny.
2. Sny die oordragblad met 'n skêr of 'n skerp skeermes. Jy sal waarskynlik verskeie stroke moet sny en dit saamband om 'n strook lank genoeg te maak om die koek te pas. Meet en sny die stroke na die korrekte grootte en plak dit saam aan die blink kant.
04 van 10
Versprei Sjokolade Op Die Vlak
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
1. Lê die gesnyde, geplakte oordragblad op jou werkstasie met die tekstuurkant na bo. Smelt die lekkergoed in 'n groot mikrogolf-veilige bak. Mikrogolf die laag vir 45 sekondes en roer liggies. Gaan voort na mikrogolf in 30 sekondes inkremente, roer elke keer totdat die laag gesmelt en glad is. Skep 'n paar van die gesmelte sjokolade op 'n oordragblad in ewe tussenposes. Onthou, dit sal in 'n dun laag versprei word, so pas dit spaarsaam aan. U kan altyd later meer byvoeg as u dit nodig het.
2. Smeer die sjokolade in 'n dun laag oor die hele blad met die verstelbare spatel sodat al die kante bedek is. Dit is goed as die sjokolade verby die rande gaan. Laat die sjokolade 5-7 minute lank sit, totdat dit rondom die rande begin sit, maar nie heeltemal hard of bros is nie.
05 van 10
Skuif die blad op
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
1. As jy sjokolade in 'n dun laag versprei het, moet dit duidelik wees waar die rand van die oordragvelle is. Gebruik 'n skerp mes, hardloop dit versigtig om die rande van die laken om die sjokoladeblad te definieer en netjies kante te skep.
2. As die sjokolade ietwat vas is, maar steeds plettend, hou die een kant van die oordragplaat vas en skop dit versigtig uit die toonbank en hou dit met albei hande vas.
06 van 10
Wikkel die sjokolade om die koek
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
1. Plaas die een kant van die oordragplaat versigtig aan die kant van die koek, druk die nat sjokolade direk teen die ryp. Draai die koek stadig aan terwyl jy die oordragvel om die kake se kant gooi. Pas die laken reguit aan die kant van die koek en die onderkant van die oordragblad, selfs met die onderkant van die koek.
2. Trek die buitekant van die oordragplaat om dit om die kante van die koek te verseker. Plaas die koek in die yskas om ten minste 25 minute ten volle te sit.
07 van 10
Verwyder die vel uit die sjokolade
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. Nadat die sjokolade verhard en versit is, verwyder die band aan die buitekant van die oordragblad. Skroef versigtig een hoek van die laken af en draai die koek terwyl jy die laken saggies van die strook sjokolade afskil. Die ontwerp sal op die sjokolade bly en die sjokolade word nou stewig gevorm aan die koekkant.
08 van 10
Pyp bo en onder rand op die koek
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
1. Nou dat jou koek in sjokolade toegedraai is, kan jy die koek versier. As jy addisionele ryp het, begin deur 'n rand langs die bokant van die sjokolade te spuit om enige onvolkomenhede of gapings tussen die sjokolade en die koek te verberg.
2. Voeg 'n rand langs die onderkant van die koek na die boonste grens toe. Ek dink dat 'n klein doprand altyd netjies en professioneel lyk, maar jy kan enige versieringstegniek gebruik wat jy wil.
09 van 10
Maak sjokolade-versierings
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
As jy wil, kan jy addisionele sjokoladeversierings maak om boontoe te gaan. Sny 'n klein strook uit 'n ongebruikte sjokolade-oordragvel en lê dit op die werkstasie op die bladsy. Sprei 'n dun laag sjokolade oor die lap soos jy in stap vier gedoen het.
Sodra die sjokolade begin het, maar dit nog nie moeilik is nie, sny dit in jou gewenste vorms. Een van die maklikste maniere om dit te doen is om 'n groot, skerp sjefsmes te gebruik. Druk eenvoudig die mes in die sjokolade en skep vierkante, reghoeke of driehoeke. As jy vind dat 'n groot hoeveelheid sjokolade aan die mes vassteek of deur die snye gesleep word, wag nog 'n minuut of twee vir die sjokolade om verder te sit. Alternatiewelik kan jy skerp koekiesnyers gebruik om klein vorms uit die sjokolade te sny. Nadat u die snye gemaak het, laat die sjokolade heeltemal by kamertemperatuur plaas, of versnel die proses deur die laken versigtig in die yskas te plaas.
10 van 10
Voltooi jou koek
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. Sodra die sjokolade hard is, skuur die sjokolade stukke sorgvuldig uit die oordragblad. Ryp dekoratiewe rosette bo-op die koek en plaas die sjokolade stukke kunstig bo-op. Jou koek is nou gereed om te vertoon en te geniet.