Arroz con pollo is 'n gewilde gereg in Spanje, Kuba, Puerto Rico, en regdeur Latyns-Amerika. Baie weergawes van hierdie gereg word geurig met borrie ('n Latyns-Amerikaanse plaasvervanger vir saffraan), wat die rys 'n geel kleur gee. Hierdie gewilde Peruaanse-styl gereg is egter groen (verde), en kry sy kleur uit baie koriander. Die ander verskil in hierdie gereg is dat die sous met bier gegeur word.
Die meeste resepte vir arroz con pollo begin met 'n sofrito of 'n mengsel van gesoute groente en speserye. Verskillende streke gebruik verskillende samestellings van bestanddele in hul sofrito, en voeg 'n kenmerkende geur by die gereg.
Wat jy benodig
- 2 koppies losgemaakte, grof gekapte korianderblare
- 1/4 koppie water
- 2 hoenderborshalwes met vel (sny in 4 tot 6 stukke)
- 4 hoenderdye
- 2 teelepels
- komyn , verdeel
- 2 teelepels sout, verdeel of smaak
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- 3/4 koppie plantaardige olie
- 4
- knoffelhuisies (gebreekte)
- 1/3 koppie gekapte ui
- 1/3 koppie gekapte rooipeper
- 2 koppies gesnyde wortels
- 2 koppies ertjies
- 4 koppies ongekookte rys
- 4 koppies water of hoenderaftreksel
- 1 bottel donkerbier
Hoe om dit te maak
- Plaas die koriander in 'n blender met sowat 1/4 koppie water. Produseer die koriander, voeg meer water by indien nodig totdat dit heeltemal puréed is.
- Vryf die hoenderstukke met 1 teelepel van die komyn. Sprinkel 1 teelepel sout en 'n paar varsgemaalde swartpeper.
- Verhit die olie in 'n groot voorraadpot oor medium-hoë hitte. Voeg die hoenderstukke by en kook, draai gereeld vir 10 tot 15 minute tot dit goed bruin is. Wanneer die hoender aan alle kante bruin is, verwyder dit na 'n bord en sit eenkant.
- Voeg die gebreekte knoffel, gekapte ui en rooipeper by die olie wat gebruik word om die hoender te braai. Kook vir 2 tot 3 minute totdat groente versag word.
- Voeg die blokkies wortels en die ertjies by en voeg nog 'n paar minute by.
- Voeg die water (of hoenderaftreksel) by, 1 teelepel sout, oorblywende 1 teelepel komyn. Voeg die hoenderstukke terug in die pot. Voeg die rys en die korianderpuree by. Bedek pot en kook oor medium hitte.
- Laer hitte tot medium-laag en prut die rys en hoendermengsel af en roer af en toe vir 15 minute. Voeg meer hoenderaftreksel of water by indien meer vloeistof benodig word.
- Wanneer die rys amper klaar is, voeg die bier by die smaak. Roer en smaak vir geurmiddels, voeg sout en peper by indien nodig.
- Bedek en kook vir 5 minute meer. Verwyder van hitte.
- Plaas die rys in 'n groot skaal. Rangskik die hoenderstukke bo-op en dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1553 |
| Totale vet | 75 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 36 g |
| cholesterol | 314 mg |
| natrium | 1,164 mg |
| koolhidrate | 98 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 113 g |