Elke Spanjaard belowe dat hul ma die beste hamkroket maak. Hierdie romerige fritters is 'n stapelvoedsel van die Spaanse tapas- toneel, en jy vind hulle regdeur die land beskikbaar. Gelukkig is hulle maklik genoeg om tuis te maak.
Croquetas de jamón (gebakte hamkrokette) is klein, lekker gebraaide en gebraaide bechamel-fritters wat heerlike Spaanse geroosterde ham insluit . Hulle is 'n besliste treffer as 'n voorgereg of 'n middagete met 'n glas bier of wyn. Die beste deel is dat jy die deeg voor die tyd kan maak en dit kan vries. Neem dan die croquette deeg uit die vrieskas, bedek klein fritters in broodkrummels en steek dit in die braaipan. As jy genoeg vrieskas het, kan jy selfs volrood en gereed krokette vries - dan moet jy net braai!
Wat jy benodig
- 1/2 koppie / 100 milliliter hoenderbouillon
- 8 eetlepels olyfolie
- 3/4 koppie / 107 gram meel
- 1 1/2 koppies / 350 milliliter melk
- 1/2 teelepel neutmuskaat
- Dash van gemaalde peper
- 1/2 koppie ham (baie fyn handgemaakte, sodat dit deeglik met die deeg gemeng kan word)
- 2 eiers (liggies geslaan met 2 teelepels water)
- 1 koppie
- broodkrummels vir bedekking
- 1 bottel
- Spaanse olyfolie vir braai
Hoe om dit te maak
- Verhit die 8 eetlepels olyfolie in 'n klein kastrol oor medium hitte. Voeg die meel by en kook vir 3 minute en roer gereeld. Voeg die melk en die hoenderbottel geleidelik by en roer sonder om te stop. Dit kan tot 30 minute duur.
- Voeg dan die neutmuskaat, sout en peper by die smaak. Kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat die sous dik en glad is.
- Voeg die gemaalde ham by en kook vir sowat 2 tot 3 minute op lae hitte en hou aan om te roer. Verwyder van hitte. Smaak en geur indien nodig.
- Laat afkoel vir 5 tot 10 minute en afkoel ten minste 3 uur totdat die mengsel koud is. As jy 'n dag of so voor voorberei, kan jy die mengsel styf bedek en koel hou totdat jy gereed is om die krokette te braai.
- Gooi die broodkrummels in 'n klein, wye bak. Klits die eiers met water in 'n klein, wye bak. Bedek jou hande in meel, verdeel die mengsel in 1-duim-balle en sit dit op 'n bord sodat dit nie raak nie.
- Giet genoeg olyfolie in 'n medium tot 'n groot braaipan om 1/2 cm diep te bedek. Verhit die olyfolie vir braai tot ongeveer 355 F grade.
- Doop die krokette in die geklitste eier en bedek met krummels deur in die bak te rol.
- Plaas die krokette in die warm olie en braai vinnig, draai 'n paar keer tot goud.
- Verwyder die krokette met 'n gesplete lepel en sit dit op 'n papierhanddoek om die oortollige olie te absorbeer.
- Bedien dadelik. As croquettes nie dadelik bedien word nie, plaas dit in 'n warm oond (200 F grade) tot 30 minute.
Variasie
As jy 'n verskeidenheid wil hê of eenvoudig nie hoender eet nie, vervang 1/2 koppie fyngekapte, gekookte hoender vir die ham.
Wenke
- As die mengsel in 'n dun laag op 'n plat gereg versprei word, moet jy dit vir minder tyd verkoelde. 'N Groot glasbakskottel werk goed.
- As jy verkies, kan jy 'n diep braaier gebruik om die krokette te braai. Maak seker dat jy dit nie oor kook nie.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 668 |
Totale vet | 60 g |
Versadigde vet | 9 g |
Onversadigde Vet | 41 g |
cholesterol | 9 mg |
natrium | 526 mg |
koolhidrate | 27 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 8 g |