Die verskil tussen swart pudding en wit pudding
Wit pudding is geskep vir diegene wat 'n bietjie sukkel om bloedprodukte te eet - en dis presies wat tradisionele swart pudding gemaak word. Wit pudding is 'n weergawe van die tradisionele swart pudding wat in Guyana en elders in die wêreld gemaak word.
Die oorsprong van White Pudding
Daar word geglo dat beide swart en wit puddings ontstaan het in Groot-Brittanje en Ierland, nie Guyana of elders in Suid-Amerika of die Karibiese Eilande nie.
In alle waarskynlikheid het hulle na die Amerikas met Britse en Ierse setlaars migreer.
Wit Pudding Vs. Swart poeding
Sommige sê dat swart pudding 'n superfood is , maar dit is beslis 'n verworwe smaak. Ja, dit is gelaai met proteïene en antioksidante, maar dit het ook 'n hoë vet inhoud. Dit word letterlik gemaak met dierlike bloed, gewoonlik dié van varke in Guyana, gemeng met vet en hawermeel, dan gevul in hare wat bekend staan as hardlopers. Die hardlopers word goed skoongemaak met limoen sap en sout eerste om alle spore van slym uit te wis. Die bloed wat in die hardlopers vasgevang word, word donker, dus die naam "swart" poeding. Trouens, swartpudding word soms bloedpudding genoem.
Dit is nie ongewoon om bolle van vet in swart pudding te vind nie, en dit is geneig om sterk te hê - selfs 'n oorweldigende smaak. Die pudding-gedeelte is 'n misverstand. Dis nie lekker nie, en jy wil dit nie vir iemand aan nagereg bedien nie.
Hoe Witpoeding word gemaak
Wit pudding is effektief dieselfde as swart pudding, minus die bloedbestanddeel wat dit donker maak.
Kokosmelkvervangers vir die bloed. Sommige resepte bel vir die byvoeging van gemaalde lewer.
Witpudding se oorheersende bestanddeel is rys. Dit sal ook nie op enige nagereg spyskaarte verskyn nie, ondanks die vervanging van kokosmelk. Dit word gemaak met vars kruie soos basiliekruid en tiemie, en soms met gemaalde uie.
Groen en half groen mango's word dikwels in Guyana bygevoeg. Die rys word toegelaat om af te koel tot kamertemperatuur nadat dit gaar is, dan word dit gevat met die klappermelk en kruie en groente kan bygevoeg word. Die mengsel word in worshange gevul en gestoom.
Alhoewel resepte vir beide wit en swart pudding oorvloedig op die internet is, is dit dalk 'n uitdaging om jou eie swart pudding te maak. Dit roep gewoonlik vir ten minste 'n pond bloed of vark se bloed. Wit pudding is nog 'n saak. U kan gereeld melk vir klappermelk vervang indien nodig. Daar word gesê dat die kuns die rys net reg kry, en kry 'n perfekte tekstuur iewers tussen hard en sag. Harde rys breek die hardlopers oop terwyl rys wat te sag is, tot ongemaklike ryp word. Jy kan ook die klaar wors kook of stoom.
Soos swart pudding , word wit pudding dikwels bedien met 'n piekel, ook bekend as 'n "suur" in Guyana.
Wanneer koop White Pudding
Swart en wit puddings word op naweke in Guyana gemaak en verkoop. As jy nie in Suid-Amerika is nie en jy wil dit probeer, kan jy Ierse wit pudding aanlyn koop - ja, Amazon verkoop wit pudding ook - of besoek 'n Latyns-Amerikaanse mark as jy een in jou omgewing het.