Yakitori is 'n gewilde geregte van Japannese gesnyde geroosterde hoender. In Japannese beteken yakitori letterlik geroosterde hoender. "Yaki", beteken om te rooster en "tori" verwys na hoender. Daar is egter baie verskillende tipes yakitori, en is nie beperk tot slegs hoender nie. Byvoorbeeld, geroosterde groente, groente met vleis, afval, en ander soorte vleis of kos wat op skewers bedien word, kan ook na verwys word as yakitori.
Yakitori negima is net een soort yakitori skewer wat insluit Walliese ui, of negi in Japannese, en hoenderdye vleis of bors vleis. Dit is 'n baie gewilde yakitori gereg en een wat dikwels in yakitori restaurante of izakaya (tapas styl restaurante) voorkom.
Sover dit oorweeg word, is daar basies twee soorte smaakprofiele vir yakitori. Dit word ook gesoute met sout ( Shio) , of Yakitori-sous ( Tare) , soos dit in Japannees bekend is. Die tarsous word gemaak uit 'n mengsel van wille , sojasous en suiker.
Yakitori kan geniet word as 'n ete of voorgereg.
Spesiale Toerusting:
- Borsel vir die toepassing van yakitori-sous aan die hoender- en skulpspies.
- Grill met kole.
Artikel gewysig deur Judy Ung
Wat jy benodig
- Vir Skewers:
- 2 hoenderborsies, sny in sowat 3/4 duim stukke
- 1 skaal of groen ui (negi), in ongeveer 3/4 duim stukke gesny
- Bamboespaaie
- Water om die spies te week
- Vir Yakitori Sous (Tare); maak ongeveer 1/2 koppie:
- 5 eetlepels
- sojasous
- 5 eetlepels
- mirin
- 3 eetlepels
- kookwil
- 1 1/2 tot 2 eetlepels granulêre suiker; pas by smaak
- 1 sny gemmer, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Maak die hoender- en skulpskyfies:
- Skep die bamboespaaie in 'n vlak koue water tot sowat 'n uur, of sny die spiesjies die nag voor. Dit sal verhoed dat die spiesies brand as die yakitori gril.
- Berei hoender in bytgrootte stukke.
- Sny die skaal (negi) in groot bytgrootte stukke.
- Spoel die hoender en skiljoene, en wissel dit op die bamboespyker. Tersyde gestel.
- Maak dan die teriyaki-styl yakitori-sous (tarra):
- Meng suiker, wille, mirin en sojasous in 'n klein souspan en roer goed. Alhoewel opsioneel, raai ek dit sterk aan om 'n sny vars gemmer by te voeg vir meer robuuste geure. Oor hoë hitte, bring die sous tot kookpunt, verminder dan die hitte tot lae en sag die sous saggies totdat dit effens verdik. Verwyder van hitte en sit eenkant.
- Berei nou 'n hibachi-rooster of -braai saam met warm kole. Braai die gesnyde hoender en skulp oor warm kole tot die hoenderoppervlak wit word en lyk op die buitekant.
- Borsel die gesnyde hoender en negi met die sous. Braai tot kook, en borsel die sous oor die spiese 'n paar keer terwyl dit kook.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 508 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 1,161 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 47 g |