Olyfolie word as 'n hartgesonde vet beskou as gevolg van die hoë mono-onversadigde vetinhoud, wat dit 'n goeie keuse maak as ons vet moet gebruik in ons kook of dressings. Byna al die olyfolie bevat egter 14 gram vet per eetlepel, al beskryf die etiket dit as lig of ekstra lig. Net so sal jy vind dat alle soorte olyfolie ongeveer 120 kalorieë per eetlepel het.
Gesonde Voordele van Olyfolie
Olyfolie is ook bekend as 'n gesonde olie as gevolg van sy teenwoordigheid van fenoliese verbindings, volgens Nasir Malik van die Amerikaanse Landboudepartement se Navorsingsdiens.
Wetenskaplik is die polifenole in olyfolie voedingstowwe wat algemeen voorkom in ander drankies en bestanddele soos wyn, tee, kakao, vrugte en groente. Hierdie elemente is bekend om hartsiektes, laer bloeddruk en cholesterol te verminder, en bloedklonte te verminder, en word gedink om kanker, laer inflammasie en meer te verminder.
Daar is eindelose olie keuses, insluitend groente, canola, okkerneut, sesame, klapper, avokado, en so aan. Olyfolie is een van die beste vir kook as gevolg van sy hitte stabiliteit en geur. Dit bevat ook enkelversadigde vetsure, wat gesonde vette is wat help met die verlaging van die risiko van hartsiektes en slegte cholesterol in die bloedstroom. In vergelyking met gereelde olyfolie het ekstra olyfolie (EVOO) minder chemikalieë en vrye radikale as gewone olyfolie, hoër anti-oksidante en baie goeie vette.
Ligte en Ekstra Lig
Ligte of ekstra lig verwys na die kleur en geur van die olyfolie , nie die kalorie-inhoud nie, en die etiket op die bottel moet so iets sê.
Ekstra-ligte olyfolie is dikwels lig en sag, want dit is ultra-verfyn. Ekstra-ligte olyfolie het 'n hoër rookpunt as gereelde of ekstra-jungle olyfolie. Dit kan dus warmer temperature weerstaan voordat dit afgebreek word. Dit is die beste geskik vir gebruik in bak, of soorte kook waar 'n neutrale proe olie benodig word. .
Vir slaaisous, of ander geregte waar die smaak en vrugbaarheid van olyfolie belangrik is, kies vir olyfolie, wat suiwer smaak het. Die olie is vars van die vrugte. Dit mag gefiltreer word, maar geen hitte word gebruik om die olie te verfyn nie. As gevolg van sy sterk geur, gaan 'n bietjie olyfolie regtig ver.
Die verskil in olies
Ekstra olyfolie is die minste verwerk. Vars en ongerepte ekstra maagd olyfolie smaak vrugtige, bitter en peperige. Die meeste ekstra olyfolie-olyfolies smaak net beter, maar diegene wat verkoue, klipgedrukte en ongefiltreerde smaak nog beter is.
Sommige suiwer olyfolies is glad nie suiwer nie. Baie is 'n mengsel van ekstra olyfolies en verwerkte olies. Gaan die etiket na om seker te maak. Ligte olyfolie het geen ander verskil as dit verwerk word nie en het dus 'n ligter kleur. Alhoewel dit langer kan duur en teen 'n hoër temperatuur verhit word, is daar meer chemikalieë en minder voedingstowwe. Uiteindelik wil u vir hartgesonde, ekstra olyfolie gaan wanneer u kan.