Die soet aartappel is 'n knolgewortelgroente wat aan dieselfde familie plante behoort as die oggend glorie. Hulle is inheems aan Sentraal-Amerika en beskou hulle as 'n stapelvoedsel in baie lande. Soet aartappels is sedert die 16de eeu in die suidelike state verbou - dit is 'n besonder gewilde kosgewas in die Amerikaanse Suid, en jy sal hulle in markte regoor die Verenigde State vind.
Is Sweet Aartappels Yams?
Alhoewel die terme dikwels wisselvallig gebruik word, is soet aartappels en yams nie dieselfde nie - eintlik is dit van verskillende plantspesies.
Om by te voeg tot die verwarring, word in die Suid-Kaap suiwer aartappels dikwels as yams genoem, en ingemaakte soet aartappels is gemerk yams. Ware yams word egter selde in die VSA gegroei, en hoewel dit soortgelyk is aan soet aartappels, het hulle nie so 'n voedingswaarde nie.
Daar is verskeie soorte aartappels, maar slegs twee word kommersieel wyd verbou - die blou patat en die donkerder (wat Amerikaners dikwels jam noem). Die bleek weergawe, wat liggeel vleis het, smaak meer soos 'n wit aartappel, en het 'n soortgelyke krummelagtige konsekwentheid aan die aartappel, terwyl die donkerderde soet aartappel 'n lewendige oranje, sagter vleis het wat soet in smaak is.
Gidse koop en stoor
By die aankoop van patats, kies ferm kinders met geen krake of kneusplekke wat van klein tot medium grootte is nie. Hou lekker aartappels in 'n koel, donker, goed geventileerde plek en hanteer dit versigtig.
Hulle moet ongeveer twee weke lank hou. As die temperatuur te warm is - bo 60 F - sal hulle gouer spruit of houtagtige word. Sodra dit gekook is, kan soet aartappels vir 1 week in die yskas gestoor word.
Kook wenke
Soos lekker aartappels word lekker aartappels altyd gaar geëet. Alhoewel hulle 'n soetgeur het, kan hulle gebruik word in 'n wye verskeidenheid geregte, beide hartig en soet.
Hul geur pare goed met kaneel, heuning, limoen, gemmer, klapper en neutmuskaat, en natuurlik marshmallows ! Hulle is 'n gesonder alternatief vir die wit aartappel en kan bedien word gebak, gekap, gebraai (soetbraai word 'n stapelvoedsel op restaurantmenusse) en geroosterd. Jy kan dit ook geniet in nageregte, soos die Suidelike gunsteling-patattaart, gebak in brood en muffins , gemeng in puddings en vla, die basis vir 'n oondbak en as die hoofbestanddeel in stoof of krokette.
Heath Voordele
Voedingsvol, soet aartappels is 'n uitstekende bron van vitamien A en 'n goeie bron van kalium en vitamien C, B6, riboflavien, koper, pantotensuur en foliensuur.