Mazamorra morada is 'n gewilde Peruaanse nagereg gemaak van persmielies en vrugte. Dit word verdik in 'n puddingagtige tekstuur met aartappelmeel of mielie-stysel , en met kaneel en naeltjies gekruid. Dit smaak 'n bietjie soos 'n swartbessie-tert, maar meer eksoties. Mazamorra het 'n pragtige diep pers (morada) kleur, en word gewoonlik koud gedien.
Chica Morada is 'n gewilde Peruaanse drank wat ook van persmielies gemaak word. Die twee skottelgoed kan gemaak word uit een pot koring. Die eerste kook is vir die mazamorra en die tweede is Chicha. Gedroogde persmeel kan gevind word in Latynse voedselmarkte of aanlyn.
Wat jy benodig
- 1 pond droë persmielies
- 1/2 pynappel (
- insluitend skil )
- 1 kweepeer (indien beskikbaar)
- 2-3 kaneelstokkies
- 1 teelepel hele naeltjies
- 1 appel
- 1 koppie droëvrugte (pruimedante, appelkose en / of kersies)
- 1 koppie suiker
- 3 eetlepels mielie-stysel
- Sap van 1 kalk
Hoe om dit te maak
- Plaas die gedroogde vrugte in 'n hittebestande bak en bedek dit met kookwater . Sit eenkant om af te koel.
- Voeg die persmeel by 'n groot pot en bedek dit met 10 koppies water.
- Kap die pynappel in klein stukkies stukkies en reserwe. Voeg die pynappelsnit by die pot.
- Kwarteer die kweper (of plaas 'n groen appel) en voeg by die pot, saam met die kaneelstokkies en die naeltjies.
- Bring water tot kookpunt en kook ongeveer 30 minute lank totdat die vloeistof 'n diep pers kleur is en die kweepeer baie sag.
- Spoel die vloeistof, en keer terug na die pot. Gooi die mielies, kweepeer, kaneelstokkies, naeltjies en ananas skil .
- Skei 1/2 koppie vloeistof in 'n klein bak. Roer die mielie-stysel in die geskeerde vloeistof totdat dit heeltemal gemeng en opsy gesit is.
- Voeg die suiker, pynappelstukke en 'n knippie sout by die vloeistof. Skil en dobbel 'n appel en voeg by die mengsel.
- Bring mengsel tot kookpunt en prut vir sowat 20 minute, af en toe roer tot appel sag is.
- Klits die maïsstyselmengsel in die prutmengsel en bly kook, roer voortdurend, vir ongeveer 5 minute meer of totdat die mengsel verdik het.
- Verwyder van die hitte roer in die limoen sap . Bedien verkoel of by kamertemperatuur, besprinkel met kaneel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 139 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |