Hier is nog 'n goeie, vinnige en maklike aandete vir die aandete: penne pasta (glad of geribbeld - rigate) gegooi met aspersies, 'n bietjie skerp, rokerige pannetas (of spek) en sappige kersietamaties.
Vir 'n vegetariese weergawe: vervang die pannetta met 'n somerpampoen of courgette, in halfmaande gesny.
As jy oorbly gegrilde groente van 'n BBQ of agterplaas kookout , gebruik dit eerder! Dit is 'n goeie manier om hulle in 'n ander ete te verander!
Vir 'n sterker geur: maak die knoffelhuisie fyngekap, in plaas daarvan om dit te verpletter. Plaas die pietersielie met vars basiliekruidblare.
Vir 'n koue pasta slaai weergawe: spoel die pasta in koue water sodra dit al dente is, dreineer en gooi dit saam met die ander bestanddele. Deur son gedroogde tamaties in plaas van vars te gebruik, sal dit voorkom dat die pasta slaai word. Vir hierdie weergawe, voeg beslis 'n bietjie olyfolie by wanneer jy die bestanddele saam gooi om te verhoed dat die pasta in klompe bymekaar bly. Ek stel voor dat basiliekruid gebruik word in plaas van pietersielie en die gebruik van gemaalde knoffel wat in die bak bly, aangesien skottelgoed minder smaak het wanneer bedien koud.
Wat jy benodig
- 1 pond penne pasta
- 3 eetlepels ekstra jungle olijfolie (plus ekstra vir bediening)
- 1 knoffelhuisie (geskil en verpletter met die kant van 'n mes)
- 1 pond aspersies (houtagtige bottels afgebreek en weggegooi, die res sny diagonaal in ongeveer 2- tot 3-duim stukke)
- 1 pint kersietamaties (in die helfte gesny indien dit groter is as ongeveer 1/2 duim in deursnee, andersins heeltemal)
- See sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1 koppie gerookte pancetta ( pancetta affumicata ) of gesnyde spek (gesny in dun stroke sowat 1 cm lank)
- Opsioneel: vars pietersielie (fyngekap vir garnering)
Hoe om dit te maak
Sit 'n groot pot water, bedek, om te kook oor hoë hitte vir die pasta. (Wanneer die water by 'n rollende kook kom, voeg 1 eetlepel growwe seesout of Kosher sout by en keer die water terug na 'n rollende kook, voeg die pasta by en kook net vir al dente tekstuur.)
Ondertussen soteer die knoffel in sowat 1 minuut oor medium hitte in 3 eetlepels olyfolie in 'n pannetjie, voeg dan die aspersies en tamaties by en sout en peper na smaak.
Gaan voort om te saut oor medium hitte, roer gereeld met 'n houtlepel, net tot asperges sag is, 5 tot 8 minute. Verwyder en gooi die knoffelhuisies.
Ondertussen soteer die pannetas of spek in 'n aparte pan tot skerp en dreineer dan op 'n papierhanddoek-gevoerde bord.
As die pasta al dente is, dreineer dit goed en stuur dit terug na die pot. Voeg die asperges-tamatiemengsel, die pannetjie en die pietersielie by (indien dit gebruik word) en gooi goed.
Spuit in 'n bietjie meer ekstra-maag olijfolie, indien nodig, terwyl die bestanddele saam gooi, dien dan dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 407 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 103 mg |
| koolhidrate | 68 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 14 g |