Poolse Roulade of Zrazy (ZRRAH-Zih) is 'n baie algemene hoofgereg wat dateer uit die 14de-eeuse adel. Daar is talle soorte met soveel verskillende vulsels, onder andere sampioene, suurkool, kruie, broodkrummels met peperwortel.
Hierdie zrazy resep maak gebruik van piekels, ham en groen uie, en kan op die stoof of in 'n stadige kookplaat voorberei word, maar maak nie saak hoe dit gaar is nie. So beplan vooruit!
Wat jy benodig
- 8 toebroodjies (geknip en gedompel 1/8 duim dik)
- 1 eetlepel korrelige mosterd (min of meer, soos benodig)
- 2 dillepitels (in dun stroke gesny)
- 4 gram ham (gesny in dun stroke)
- 2 groen uie (wit en ligte groen dele, in dun stroke gesny)
- 4 eetlepels olie (canola)
- 2 eetlepels meel (all-purpose)
- 1 koppie beesvleis
- 4 eetlepels wyn (wit)
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 1 teelepel sout (of na smaak)
- 1/2 teelepel peper (of na smaak)
- Garneer: suurroom
- Garneer: gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Sprei 'n dun lae mosterd op elke biefstuk en verdeel die piekels, ham en uie onder die steaks. Vou in die sye en rol soos opgestopte kool. Veilig met 'n tandestokkie, indien nodig.
- Verhit olie in 'n groot Hollandse oond en bruin beesrolletjies aan alle kante. Verwyder vleis en reserwe.
- Voeg meel by die pan en kook tot ligbruin om 'n roux te maak. Roer die voorraad, wyn, tamatiepasta, sout en peper in. Kook en prut 1 minuut.
- Plaas beesrolletjies in die pan en lepel oor die sous. Bedek en kook op lae 45 minute tot 1 uur, voeg meer vloeistof by wat nodig is tydens kook.
- Wanneer die rolletjies gekook word, oordra dit na 'n bedienende skottel en verwyder die tandestokkies, indien gebruik, en smeer oor die sous. Poppie met suurroom en gekapte pietersielie.
- Dit word goed bedien met rys, aartappels, vinger dumplings , of aartappelblommetjies .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 640 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 18 mg |
| natrium | 1,928 mg |
| koolhidrate | 106 g |
| Dieetvesel | 36 g |
| proteïen | 34 g |