Hierdie vogtige patat muffins kry ekstra tekstuur en geur van pekanneute en die kaneel-suiker toppe. Ek het 1/2 van toffee-stukkies (Bits 'O Brickle Bits) by die muffins gevoeg. Die soet aartappelpuree verlaag die hoeveelheid olie wat nodig is in die resep, en dit maak die muffins baie klam.
Hierdie muffins kan tot 3 maande gevries word. As jy twee groepe maak en een vries, sal jy 'n fantastiese verrassing hê om te dien wanneer vriende en familie besoek.
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies
- All-purpose flour (8 ounces )
- 3/4 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 2 1/4 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 2 groot eiers
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- 1/4 koppie ligbruin suiker (verpak)
- 1/2 koppie verdampte melk (of volmelk)
- 1/2 koppie groente-olie
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 1/3 koppies patats (puree, uit 'n blik of vars gekookte patats) *
- 1/2 koppie gekapte pekanneute
- 1/2 koppie toffie stukkies of baksteenboutjies (opsioneel)
- Vir die topping:
- 2 eetlepels gesnyde suiker
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 375 F.
- Boter die koppies in 'n 12-koppie muffinblik of spuit dit met 'n nonstick kook of bakspray.
- In 'n medium bak kombineer die meel, 3/4 teelepel kaneel, die grondmuskat, bakpoeier en sout. Roer of klits om deeglik te meng; tersyde gestel.
- Klits die eiers in 'n groot mengbak. Klits in die 1/4 koppie gegranuleerde en die bruinsuiker, die verdampte melk, groente-olie en vanielje-uittreksel. Voeg die soet aartappelpuree by en klits totdat dit goed gemeng is.
- Roer die meelmengsel met 'n lepel in die soet aartappelbeslag net tot die droë mengsel vogtig is. Die beslag sal 'n bietjie klap wees.
- Vou die pekanneute en baksteen in, indien dit gebruik word.
- Vul muffinbolletjies byna vol.
- Meng die 2 eetlepels gegranuleerde suiker met 1/2 teelepel kaneel. Strooi ongeveer 1/2 teelepel van die kaneel suiker mengsel oor die bokant van elke muffin.
- Bak die patat muffins vir 22 tot 26 minute, of tot 'n tandestokkie skoon uitkom wanneer dit in 'n muffin geplaas word.
* Vars Gepureerde Soet Aartappels: Skrop en skil twee medium soet aartappels. Sny in blokkies en plaas in 'n kastrol. Bedek met water. Bring die lekker aartappels oor hoë hitte. Verminder die hitte tot lae of medium laag, bedek die pan en kook tot baie sag, sowat 15 minute. Dreineer goed. Pols in 'n voedselverwerker tot glad.
Wenke
- Vries die muffins in 'n rits sak vir maksimum 3 maande. Herverhit enkele gevriesde muffins in die mikrogolf vir ongeveer 20 tot 30 sekondes (100% krag). Of draai muffins in foelie en verhit dit in 'n voorverhitte 350 F oond vir ongeveer 15 minute.
variasies
- Vervang die opsionele baksteentjies met 1/2 koppie droë bosbessies of rosyne.
- Voeg ongeveer 1/3 koppie mini sjokolade skyfies in plaas van of bykomend tot die baksteenbakkies.
- Gebruik okkerneute in plaas van pekanneute.
Jy mag dalk ook hou van
Suidelike Zoete Aartappelskoenlapper
Klassieke Zoete Aartappelkoekies
Zoete Aartappel Pekanneekoekies
Soete Aartappeltaart Met Roomkaasdeeg
Blaarbessie-soetrissiebroodresep
Pampoen Oat Muffins Met Datums
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 296 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 78 mg |
| natrium | 408 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |