10 Kliëntedienswenke vir barmaners

Dit neem vaardig en charisma, saam met 'n kennis van drankies, om 'n suksesvolle kroegman te wees . Dit is een van daardie werksgeleenthede waarin u sukses afhanklik is van u persoonlikheid soveel as u vaardigheid agter die kroeg.

Jy moet onder andere 'n drankmenger, 'n bediener, 'n organiseerder, 'n kassier, 'n vriend, 'n psigiater, en 'n netjiese freak wees. Kliëntediens is belangrik omdat die meeste van u inkomste uit wenke kom. Daar is 'n paar dinge om in gedagte te hou wanneer dit kom by hierdie deel van die werk van die kroeg.

• 01 van 10

  Hou 'n goeie houding

  Dit is die gasvryheidsbedryf, en elke barman moet dit onthou . Om suksesvol te wees, moet jy 'n goeie houding handhaaf - maak nie saak hoe erg jou dag gaan nie - en behandel elke kliënt dieselfde.

  Eenvoudige dinge soos 'n glimlag en groet wanneer 'n beskermheer gaan sit en hulle bedank wanneer hulle vertrek, kan die grootste indrukke maak.

• 02 van 10

  Hou die kroeg skoon

  Niks sê onprofessionele kroegman (of een wat net nie omgee nie) meer as 'n vuil kroeg. Baie van die beste kroegmanne maak voortdurend skoonmaak, en dit kan wondere doen om jou beskermheer se ervaring te verbeter.

  • Gebruik skoon barhanddoeke om die kroeg af te vee enige keer as jy water of mors sien.
  • Hou die agterste balk reguit deur bottels terug te plaas waar jy dit dadelik gekry het.
  • Wegdoen met leë glase, strooipakkies, servette en ander vullis sodra u dit sien.
  • Plaas gereeld knoffel servette.

  Hierdie oënskynlik klein dingetjies maak 'n groot indruk en kan gereeld op jou terugweg na die kraan gedoen word. Jy sal dit ook van die baas hoor, maar dit is waar: "As jy tyd het om te leun, het jy tyd om skoon te maak."

• 03 van 10

  Stel voorstelle

  Om drankies voor te stel is een van die dinge wat kliënte sal afskrik wat jy omgee vir hul ervaring. Na alles, jy is meer in die kroeg as wat hulle is, so as jy weet van 'n goeie drank, hoekom, hou dit vir jouself?

  • As jy 'n vrou sien wat die cocktail-spyskaart vir vyf minute gebruik, moet jy iets van die spyskaart voorstel.
  • As 'n paartjie sit en onbeslis lyk, moet jy 'n voorstel maak.
  • As jy iemand groet, sit 'n cocktail servet op die kroeg en vertel hulle oor die dag se drankies of 'n skemerkel waaroor jy opgewonde is.
  • As jy gereeld inkom wat elke keer dieselfde ding kry, probeer om iets soortgelyks aan te bied, of dieselfde drink te gee met die nuwe gees wat jy net in voorraad gehad het.

  Agt keer uit 10, die kliënt gaan jou raad neem omdat jy 'n deskundige is. Dikwels sal kliënte ook hul dank betoon met 'n beter wenke.

• 04 van 10

  Trein u geheue

  Jy gaan kelnerinne drink wat drink drink bestellings na drankorde, gaste by die kroeg wat haat om leë glase voor hulle te sien, en sowat 20 dinge waarna jy die voorraad moet nagaan. Goeie korttermyngeheue is een van die sleutels om 'n suksesvolle kroegman te wees. Dit help ook om 'n besige staaf onder beheer te hou.

  Jy moet in staat wees om te behou:

  • Meervoudige drankopdragte en assosieer hulle met die partytjie, sodat hulle saam gaan.
  • Onthou wat elke persoon wat by die kroeg sit, drink vir die volgende ronde.
  • Re lid die name (en moontlik ander persoonlike besonderhede) van jou gereelde persone saam met watter drankies hulle verkies.

  Hou ook 'n goeie voorraad drankies in jou geheue bank. Begin deur die gewildste en enige plaaslike gunstelinge te leer, voeg dan nuwes by terwyl jy gaan.

• 05 van 10

  Verwag alles

  As 'n kroegman moet jy bewus wees van alles in jou kroeg en wees ook voorbereid op die onverwagte.

  • Hoe is jou voorraad suurlemoene en limoenen ?
  • Het jy 'n skoon glase nodig of die bier herlaai?
  • Word die keg of ysbak laag?
  • Wat van die drankies by die kroeg? As jy sien dat 'n drankie na die laaste paar slukkies is, vra of die kliënt 'n ander wil hê.

  As jy die behoeftes van die kroeg verwag, sal alles mooi en glad wees (hopelik).

• 06 van 10

  Wees regverdig

  Dit is die menslike natuur om voorkeur te gee aan een persoon bo 'n ander, maar 'n kroegman moet daardie gewoonte laat val. Jy moet dieselfde sorg en aandag aan almal by jou kroeg, ou vriend en nuweling toon.

  Vermy om in 'n diep gesprek met een beskermheer te raak. Terwyl jy werk, scan die res van die kroeg deurgaans vir drankies wat gevul moet word, servette wat vervang moet word, en tabs wat uitbetaal moet word. As jy een persoon ignoreer, sal die wenk die verwaarlosing weerspieël.

• 07 van 10

  Wees eerlik

  Elke persoon wat deur die deur loop, vertrou jou, as die kroegman, met 'n goeie ervaring. Een van die ergste dinge wat jy kan doen is om daardie vertroue te breek.

  Onderputting en oorlading sal jou vinnig 'n slegte reputasie kry wat jou werk kan kos en moontlik toekomstige vooruitsigte in die omgewing kan beïnvloed. Inflating tabs vir geld in jou sak of 'n drankie vir 'n vriend is suiwer onaanvaarbaar en onprofessioneel.

• 08 van 10

  Moenie op wenke regmaak nie

  Dit is waar dat in die kroeg jou wenke waarskynlik die grootste deel van jou inkomste sal uitmaak. As jy egter obsessief is met almal wat elke keer die beste (of selfs die gewone 15-20 persent) gratifikasie gee, dan sal dit op jou gesig wys.

  As 'n kliënt 'n dollar op die kroeg verlaat nadat hy binne drie uur drie gemengde drankies bestel het en 'n bietjie van afgryse sien, sal ander klante opmerk, en hulle persepsie van jou sal waarskynlik nie gunstig wees nie.

  Neem die wenke wat jy gegee het, doen jou beste elke keer en die salaris sal optel. Sommige mense is taai, en jy kan dit nie help nie. Ander kliënte is opmerklik en kan probeer om die ongeluk te maak.

  Ook, moenie 'n bietjie vra vir wenke nie, dit is net 'n slegte etiket.

• 09 van 10

  Kaart, kaart, kaart

  Dit is jou verantwoordelikheid om seker te maak almal drink in jou kroeg is wettig om dit te doen. As jy selfs die geringste vraag het dat iemand 21 is, vra vir hul ID. Dit is 'n eenvoudige vraag wat jou baie moeite sal red as hulle minderjarig is.

  • Aanvanklik kan jy nie dink dat dit 'n kliëntediensprobleem is nie, maar dit verseker dat almal by die kroeg 'n goeie, wettige tyd het.
  • Gevolge vir die bediening van 'n minderjarige is ernstig. Dit kan jou en die besigheid baie geld kos, en dit kan jou uit 'n werk laat staan.

  Jonger drinkers sal dikwels deur hierdie versoek beledig word. Teen dit is dit eenvoudig om te verduidelik dit is deel van u werk. Vir ouer mense wat net 'n bietjie te jonk is, kan dit dikwels vleiend wees, veral vir vroue in die laat 20's en 30's.

• 10 van 10

  Die meeste van almal, wees professioneel

  Dit is belangrik vir u om 'n professionele houding en voorkoms te beplan. Kliënte sal jou vertrou en terugkom as hulle 'n goeie ervaring het.

  Om die gesprekke vriendelik te hou, skoon klere te dra wat geskik is vir die vestiging, en die handhawing van 'n professionele houding sal 'n omgewing skep wat klante en bestuurders sal waardeer. Bartending is 'n beroep en selfs as jy dit as 'n tydelike konsert gebruik om deur middel van kollege of wat ookal te gaan, moet jy dit as sodanig behandel.

  Die meeste van alles, geniet dit!