Definisie en Geskiedenis van die Cocktail
Die amptelike definisie van 'n "cocktail" volgens die moderne Merriam-Webster woordeboek is "'n ys drank van wyn of gedistilleerde drank gemeng met geurbestanddele." Dit is 'n baie breë definisie, maar weerspieël die moderne praktyk om na amper enige gemengde drank as 'n skemerkel te verwys.
Die eerste gepubliseerde definisie van die Cocktail verskyn in 'n redaksionele reaksie in The Balance and Columbian Repository of 1806.
Dit lees: "Cocktail is 'n stimulerende drank wat bestaan uit geeste van enige aard, suiker, water en bitters ." Dit is hierdie definisie van bestanddele wat ons voortgaan om te gebruik wanneer ons na die 'ideale' cocktail verwys.
Wanneer was die kelkie geskep?
Mense het al eeue drankies vermeng, maar dit was eers tot die 17de en 18de eeu dat die voorgangers van die skemerkelkies (die Slinger, Fizzes , Toddies en Juleps ) populêr genoeg geword het om in die geskiedenisboeke aangeteken te word. Dit is onduidelik waar, wie, en wat het in die skepping van die oorspronklike skemerkelkie gegaan, maar dit blyk 'n spesifieke drankie te wees eerder as 'n kategorie gemengde drankies in daardie tyd.
Die eerste gepubliseerde verwysing na die skemerkelk verskyn in die Boerskabinet (Amherst, New Hampshire, 28 April 1803). Die spoof-redaksionele vertel van 'n "lounger" wat met 'n katerie om 11:00 ... "Drink 'n glas skemerkelkie - uitstekend vir die kop ..." In Imbibe! , David Wondrich skryf die eerste bekende cocktail resep in druk aan Captain JE toe
Alexander in 1831 wat brandewyn , gin of rum in 'n mengsel van "... 'n derde van die gees aan twee-derdes van die water noem, bitters byvoeg en verryk met suiker en neutmuskaat ..."
Waar het die naam 'Cocktail' ontstaan?
Daar is soveel stories agter die oorsprong van die naam-cocktail soos daar agter die skepping van die eerste Margarita of die Martini is .
Soos altyd, sommige is belaglik, sommige geloofwaardig en wie weet, een mag die waarheid wees. Nietemin, die stories is interessant.
- 'N gewilde storie agter die cocktail naam verwys na 'n haan se stert (of haan stert ) wat gebruik word as 'n koloniale drank garneer. Daar is geen formele verwysings in geskrewe resepte aan so 'n garnish nie.
- In die storie in The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) het die karakter "Betty Flanagan" die cocktail tydens die Revolusie uitgevind. "Betty" kan verwys na 'n werklike herbergier by Four Corners noord van New York, onder die naam van Catherine "Kitty" Hustler. Betty het 'n ander nie-fiksie gesig, dié van Betsy Flanagan, aangeneem. Betsy was waarskynlik nie 'n regte vrou nie, maar die verhaal het gesê sy was 'n taverna-bewaarder wat in 1779 Franse soldate bedien het. Sy het die stertvere van haar bure se haan versier. Ons kan aanvaar dat Kitty geïnspireer Betty en Betty geïnspireer Betsy, maar of een van die drie verantwoordelik is vir die cocktail is 'n raaisel.
- Daar word ook gesê dat die haanteorie beïnvloed word deur die kleure van die gemengde bestanddele, wat kan lyk soos die kleure van die haan se stert. Dit sou vandag 'n goeie verhaal wees, gegewe ons kleurvolle verskeidenheid bestanddele, maar destyds was geeste visueel fyn.
- Die Britse publikasie, Bartender , het in 1936 'n storie van Engelse matrose gepubliseer, van dekades voor, wat gemengde drankies in Mexiko bedien word. Die drankies is geroer met 'n Cola de Gallo (haanstert), 'n lang wortel van soortgelyke vorm aan die voëlstert.
- Nog 'n Cocktail-storie verwys na die oorblyfsels van 'n kolf aal, genaamd haanvullings . Die haanvaste uit verskillende geeste sou saam gemeng word en verkoop word as 'n laer prys gemengde drank van (verstaanbaar) twyfelagtige integriteit.
- Nog 'n onaangename oorsprong vertel van 'n haan-ale , 'n mash aal gemeng met alles wat beskikbaar was om gevoed te word om te veg.
- Cocktail kan afgelei word van die Franse term vir eierbeker , coquetel . Een verhaal wat hierdie verwysing na Amerika gebring het, spreek van Antoine Amedie Peychaud van New Orleans wat sy Peychaud bitters gemeng het in 'n maagmiddel wat in 'n coquetel bedien word. Nie almal van Peychaud se kliënte kon die woord uitspreek nie en het bekend geword as 'n cocktail. Hierdie verhaal voeg egter nie op as gevolg van teenstrydige datums nie.
- Die woord Cocktail kan 'n verre afleiding wees van die naam vir die Aztec godin, Xochitl [/ SHO-cheetl / betekenis 'blom' in Nahuatl]. Xochitl was ook die naam van 'n Mexikaanse prinses wat gedrink het aan Amerikaanse soldate.
- Dit was 'n 18de en 19de eeu wat aangepas is vir die ontwerp van perdehonde. Dit het veroorsaak dat die verhale soos 'n haan stert opstaan. Soos die storie gaan, verduidelik 'n leser se brief aan The Balance en Columbian Repository dat wanneer dronk is, hierdie cocktails jou op dieselfde manier met jou stert gemaak het.
- 'N Ander perdstert veronderstel die invloed van 'n teler se term vir 'n mengrasperd, of haansterte . Beide wedrenne en drink was destyds gewild onder die meerderheid Amerikaners en dit is moontlik dat die term oorgedra word van gemengde rasse na gemengde drankies.
- Daar is 'n eienaardige verhaal van 'n Amerikaanse herbergierwormer wat alkohol in 'n keramiek, haanvormige houer gestoor het. Toe die klante 'n ander rondte wou hê, het hulle die hemp se stert getik.
- In George Bishop se The Booze Reader: 'n Soggy Saga of Man in His Cups (1965) sê hy: "Die woord self kom voort uit die Engelse haanstert wat in die middel 1800's na 'n vrou van maklike deug verwys, wat wenslik was, maar onrein ... en toegepas op die nuutverworwe Amerikaanse gewoonte om goeie Britse Gin te bastard met vreemde voorwerpe, insluitend ys. " Van alles, nie ys nie!
verwysings
- David Wondrich. Indrinken! Van Absinthe Cocktail tot Whiskey Smash, 'n Salute in Stories en Dranke aan Professor Jerry Thomas, Pionier van die Amerikaanse Bar . New York. Penguin Group. 2007
- Gary Regan. Die vreugde van Mixology . New York. Clarkson / Potter. 2003