Maak elke keer lekker tuisgemaakte konfyt, jellie of marmelade deur hierdie dwaasbeveilige wenke te volg.
Gebruik altyd onbeskadigde vrugte. Vrugte met te veel skade sal die resultaat bederf, en die konfyt sal waarskynlik vinnig agteruitgaan.
Vrugteversheid beïnvloed hoe die finale produk stelle. Jam, jellie en marmelade stel as gevolg van pektien . Pektien kom natuurlik voor in vrugte en, wanneer dit met suiker en die natuurlike suur in die vrugte gekook word, verdik en stoor die bewaar. Sitrusvrugte, swartbessies, appels en rooi bessies het hoë pektienvlakke. Sagte vrugte, soos perskes, het laer vlakke. As vrugte laag in pektien is, moet vrugte met 'n hoër vlak bygevoeg word. Alternatiewelik kan 'n paar knoffies suurlemoensap hulle help. Indien moontlik, gebruik effens onderryke vrugte wanneer pektienvlakke op die hoogste sal wees.
Gebruik suiker granuleer of bewaar. Gegranuleerde is fyn vir hoëpektienvrugte. Die behoud van suiker is duurder, maar sal help om lae-pektienvrugte te stel sonder dat suurlemoensap bygevoeg moet word. Maak seker dat die suiker heeltemal opgelos is voordat dit kook. Indien nie, sal die uitslag korrel wees.
Maak seker dat al die toerusting wat jy gebruik, vonkel skoon is. Vir die maak van jellie, kook altyd die jellie sak of teehanddoek voordat dit gebruik word.
Moet nie te groot 'n hoeveelheid op een slag maak nie. Groot volumes vrugte en suiker sal lank neem om die beginpunt te bereik, wat veroorsaak dat die vrugte opbreek en uiteindelik in die konfyt oplos.
Plaas 'n bordjie of piering vir 15 minute in die yskas om dit te toets. Gooi 'n lepel van die warm konfyt, jellie of marmelade op die bord en keer 5 minute na die yskas. Duw die kante van die konfyt met jou wysvinger. Dit is ingestel wanneer dit skraal en krom is. Toets altyd vir die beginpunt op die tyd wat die resep aandui. As dit nie ingestel is nie, gaan voort om te kook, kontroleer elke 5 minute. Moenie oor kook nie. Dit is aanloklik om te bly kook om 'n stewiger stel te bereik. 'N effens loser konfyt is beter as een wat smaaklik geproef het of waar die vrugte opgelos het.
Skuim enige afval wat na die oppervlak styg, slegs wanneer die instellingspunt bereik is. Skuim met 'n lepel of voeg 'n klein stukkie botter by en roer. Dit sal die scum amper onmiddellik oplos.
Verlaat altyd die konfyt om die hitte vir 15 minute af te sit, sodra die punt bereik is om te verhoed dat die vrugte op die oppervlak styg wanneer dit in die kruik gegiet word.
Gebruik altyd skoon, gesteriliseerde potte . Om te steriliseer, was in warm seepwater, spoel dit goed en sit ten minste 'n halfuur in 'n koel oond.
Bedek die oppervlak van die konfyt in die fles met 'n wasskyf. Dit help om die vormvorming tydens berging te voorkom. Verseël die pot met 'n styfte deksel of sellofaanskyf wat met 'n rekband vasgemaak is. Berg in 'n koel, verkieslik donker plek. Hou net een keer oop in die yskas.