Hierdie koffiekoek is gebak met 'n aarbei rabarberlaag in die middel en 'n knapperige krummeling.
Wat jy benodig
- Vir die invul:
- 3 koppies gesnyde rabarber (1-duim stukkies, vars of bevrore)
- 2 pintjies vars aarbeie (mashed)
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 koppie suiker
- 1/3 koppie mieliestysel
- Vir die Koek:
- 3 koppies
- all-purpose flour
- 1 koppie suiker
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 1 koppie botter (in klein stukkies gesny)
- 1 1/2 koppies
- bottermelk
- 2 eiers
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Vir die Crumble Topping:
- 1/4 koppie botter
- 3/4 koppie alledaagse meel
- 3/4 koppie suiker
Hoe om dit te maak
In 'n groot kastrol kombineer rabarber, aarbeie en suurlemoensap. Bedek en kook oor medium hitte vir sowat 5 minute. Meng suiker en mieliestysel; Roer in aarbei rabarber mengsel. Kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat dit verdik word; verwyder van hitte.
In 'n groot bak kombineer meel, suiker, bakpoeier, koeksoda en sout. Sny in die stukkies botter met 'n deegmenger tot mengsel soos grof krummels lyk.
In 'n aparte bak, klits saam karringmelk, eiers en vanielje; Roer in die krumm mengsel.
Smeer die helfte van die beslag eweredig in 'n gesmeerde 9x13x2-duim bakpan.
Versigtig versprei oor die beslag.
Skep die oorblywende beslag eweredig oor vul met 'n eetlepel.
Verhit die oond tot 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
Smeer botter in 'n klein kastrol oor lae hitte. Verwyder die kastrol uit die hitte; Roer meel en suiker by totdat die mengsel krummelagtig is en dan oor beslag sprinkel.
Lê foelie op die onderste rak om enige sapvleis te vang.
Bak vir sowat 45 minute, of tot koek gedoen word. Koel koek in pan op rek. Knip Rabarber-koffiekoek in blokkies om te dien.
meer
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 239 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 44 mg |
| natrium | 215 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |