Sider Turkye Sous Met Spek Resep

Gordon Ramsay se ryk-gegeurde kalkoen-sous word gemaak met die geroosterde spek, uie en suurlemoene in die resep vir Lemon and Garlic Roast Turkey, gekombineer met die kalkoendruppels en harde appelcider. In 'n ongewone aanraking, voeg Ramsay gemaalde okkerneute by die sousboot, voordat dit in die warm sous gegooi word. Alhoewel die ekstra okkerneute opsioneel is, voeg hulle 'n unieke tekstuur en konsekwentheid aan die sous.

Wat jy benodig

• Spek, geroosterde uie en suurlemoene van Lemon and Garlic Roast Turkey
• 3 takkies vars roosmaryn
• 3 vars tamaties, gekap
• 1 koppie harde appelcider
• 2 koppies hoenderbouillon, tuisgemaakte of verpakte (nie ingemaakte)
• 1/4 koppie gebreekte okkerneute
• 2 eetlepels gemaalde botter (opsioneel)
• 2 eetlepels meel (opsioneel)

Hoe om dit te maak

1. Terwyl die gebraaide kalkoen op 'n snyplank of ander oppervlak rus wat die kooksaampies kan versamel, dreineer die oortollige vet uit die braaipan en plaas die pan op die stoofpaneel teen medium hitte.
2. Verwyder die spek op bo-op die kalkoen en die ui en suurlemoen uit die holte.
3. Skep alles alles grof en gooi dit oor na die pan.
4. Voeg 2 spesies vars roosmaryn by en soteer 2 minute. Voeg die tamaties by en kook 2 minute meer.

1. Trek die vlerke, kalkoenstert en enige snoei af wat jy normaalweg weggooi, en voeg dit by die pan. Soteer die kalkoentjies tot dit liggies bruin is.
2. Giet dit in die harde appelsnit, en kook. (Jy kan die harde cider vervang met nie-alkoholiese appelcider.)
3. Terwyl die cider begin verminder, gooi die sappe wat uit die rustende kalkoen ingesamel het, in. Laat kook, en laat die helfte ongeveer 10 minute verminder.
4. Kruk die uie, tamaties, spek en kalkoen stukkies met 'n aartappelmaker.
5. Giet die hoenderaftreksel by en kook tot sowat 10 minute.
6. Gooi die sous deur 'n sif, en druk op die vaste stowwe met 'n houtlepel. Laer sous tot 'n prut, en voeg die oorblywende takkie roosmaryn by.
7. As jy 'n dikker sous wil hê, kombineer die opsionele botter en meel in 'n pasta en klits dit in 'n slag, totdat die sous verdik tot die gewenste konsekwentheid.
8. Strooi die gebreekte okkerneute in 'n sousboot, gooi die warm sous in en bedien dit met die Lemon and Garlic Roast Turkey.