Hierdie soet en hartige hoender-tagine-resep is maklik om voor te berei in 'n swaarboompot of tradisionele tagine. Voeg die opsionele witpeper en Ras el Hanout by indien jy ekstra pittige speserye wil hê, in teenstelling met die siroopsaus.
Soos met ander Marokkaanse vrugte tagines , kan geroosterde sesamsaad of gebraaide amandels as garnering bygevoeg word. Sit die gereg met Marokkaanse brood vir alles op.
Verdubbel die kooktyd as 'n klei of keramiek tagine gebruik word . Probeer ook Lam of Beef Tagine met datums .
Wat jy benodig
- 1 hoender, in stukkies gesny
- 2 medium uie, gerasper
- 3 knoffelhuisies, gedruk of fyngekap
- 1 1/2 teelepels gemmer
- 1 teelepel swartpeper
- 3/4 teelepel sout, of na smaak
- 1/2 teelepel
- saffraan drade , verkrummel
- 1/2 teelepel borrie (of 1/4 teelepel Marokkaanse geel kleurstof)
- 1/4 teelepel
- wit peper (opsioneel)
- 1/4 teelepel
- Ras El Hanout (opsioneel)
- 1 kaneelstok
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/4 koppie botter
- klein handjievol kilantro-takkies, vasgebind in 'n boeket
- 1 koppie hoenderbouillon
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 koppies pittige datums (soos Medjool)
- 3 eetlepels heuning, of smaak
- 1 1/2 teelepels kaneel
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 eetlepel geroosterde sesamsaad (opsioneel)
- handvol gebraaide amandels (opsioneel)
Hoe om dit te maak
Konvensionele Pot Metode
- Meng die hoender met die uie, knoffel, speserye, olie en botter in 'n groot, dikboompot.
- Bedek en kook oor medium-lae tot medium hitte vir sowat 15 minute totdat ryk sous in die bodem van die pot vorm. Roer gereeld om die hoender aan albei kante te draai en te bruin.
- Voeg die sous en die koriander by.
- Verhit die hitte kortliks om die vloeistowwe te laat prut, bedek en kook oor medium lae hitte, roer af en toe, vir 30 tot 45 minute, of tot die hoender baie sag is en die vloeistowwe verminder word. (Let wel: Ongeveer halfpad deur kook, verwyder en behou 1/2 koppie vloeistowwe.)
- Plaas die datums, kaneel en heuning in 'n klein pot met die voorbehoude.
- Roer liggies om te kombineer, prut dan oor medium hitte vir 5 tot 10 minute totdat die datums sag is en die sous stroop is.
- Om te bedien, sit die hoender en die sous oor na 'n bedieningsbak. (Gooi die kaneelstok en koriander uit.) Skep die datums en stroop oor die hoender, garnering indien nodig met sesamsaad of gebraaide amandels.
Klei of Keramiek Tagine Metode
- Sny een van die uie in plaas daarvan om dit te roer, en plak die uieringe onderaan die tagine.
- Meng die hoender met die gerasperde ui, knoffel, olie, botter en speserye, en plaas die hoender, vleis kant af, op die uie ringe.
- Roer die sous in die bak om dit van die geur te maak, en gooi die vloeistof in die tagine. Plaas die Kilantro-boeket bo-op die hoender.
- Bedek en plaas die tagine op 'n diffuser oor medium hitte laag.
- Laat die tagine toe om 'n prutjie te maak (dit kan lank duur), en verminder dan die hitte tot die laagste temperatuur wat nodig is om die prut in stand te hou.
- Laat die tagine kook vir 1 1/2 tot 2 uur, of totdat die hoender baie sag is en die vloeistowwe verminder word. (Let wel: Sowat een uur in die kook, draai die hoendervleis kant op en verwyder en reserveer 1/2 koppie vloeistof.)
- Wanneer die hoender klaar is met kook, plaas die datums, heuning en kaneel in 'n klein pot met die voorbehoude.
- Roer om te kombineer, prut vir 5 tot 10 minute, tot die datums sag is en die sous stroop is. Om te dien, verwyder en verwyder die kaneelstok en koriander.
- Skep die datums en stroop oor die hoender (garnish met sesam of amandels indien nodig) en dien die gereg direk van die tagine af.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 712 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 135 mg |
| natrium | 744 mg |
| koolhidrate | 55 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 39 g |