So, wat is Nalewka?
In Pole is 'n bejaarde likeur of hartlike bekend as nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki wanneer meervoud), en letterlik vertaal na "tinktuur." Hulle word hoofsaaklik gemaak met vrugte, suiker, heuning, melasse, kruie en speserye gemeng in vodka of reggemaakte geeste wat bekend staan as spirytus rektyfikowany. Maar koffie, blom, heuning, en spesifieke speserye nalewki soos kardamonka (kardemom) bestaan.
Nalewki name kom van die tipe hoofbestanddeel wat gebruik word om hulle te produseer of die dorp waar hulle ontstaan het.
'N gewilde nalewka vernoem na 'n dorp is Nalewka Tarninówk a , afkomstig van die dorp Tarnów naby Kraków in Małopolska (Klein-Pole). Dit is gemaak met slabberries en is robynrooi in kleur.
Baie resepte is nou beskermde geheime, geslaag van geslag tot geslag. Die tipe gees wat gebruik word, maak hulle óf goedaardige samestellings van sowat 40 tot 45% alkohol of klop-sokkies-af-variëteite so sterk as 75% alkohol.
Gewone Poolse Nalewki
- Anyżówka - Anis
- Morelówka - Appelkoos
- Porzeczkówka - Swart Kranse
- Wiśniówka - Kersie
- Imbirówka - gemmer
- Orzechówka - Walnoot
- Śliwówka - Plum ('n sterker, amberkleurige weergawe is śliwowica)
- Piołunówka - Wurmhout
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - Koffie-gebaseerde
- Porterwówka - Porter biergebaseer
Nalewka Etiquette
Nalewki is altyd dronk van klein glase en word dikwels na 'n maaltyd bedien, by feestelike geleenthede soos troues en doop.
'N Nalewka moet gesny word, nie vasgebout soos 'n skoot vodka sodat sy deugde waardeer kan word nie. Dit moet toegelaat word om aan die tong te hang en dan soveel soos 'n goeie wyn met die mond te draai.
Nalewka Traditions
In die ou dae, en tot dusver vandag, is nalewki deur die vroue en soms mans van die huishoudings gemaak.
Voldoende hoeveelhede van baie verskillende tipes is in kelders of skure gestoor omdat dit 'n tradisie is dat elke gas met 'n glas mead of nalewka behandel moet word. Daarbenewens is nalewki oorweeg om medisinale eienskappe te hê, soos in walnut nalewka vir die behandeling van maagprobleme, ouerbessie vir koors, knoffel om jou immuniteit op te bou, en kruisement en anis vir dermsang.
Gesinne sal 'n bondel nalewka skep en bottel in die geval van 'n kind se doop en dan die bottels oopmaak by die kind se troue. Nog 'n ou gewoonte was vir meisie-meisies om 'n rooskool nalewka (zenicha kresowa) te maak met heuning, kamille, kruisement en naeltjies, en bied dit aan die opsigter van hul keuse.
Hoe Nalewka Is Gemaak
Gewilde kommersiële handelsmerke van nalewki is Babuni en Szambelan en hulle is geneig om 'n laer alkoholinhoud te hê as dié wat by die huis geskep word. Resepte wissel van streek tot streek en familie na familie, maar basies word twee metodes erken.
In die eerste plek word alkohol oor vrugte gegiet, of wat ook al die bestanddele sal binnedring word en mag sowat ses weke macerateer. Dit word dan gespanne en suiker, suikerstroop of 'n soort soetmiddel en enige speserye word bygevoeg en die vloeistof word weer vir nog 'n paar weke ryp.
Dit kan dan gespanne en gebottel word en dronk dronk word of langer gehou word. In die tweede metode word die vrugte, alkohol en suiker saam gemeng en toegelaat om 60 dae te sit en dan gespanne en gebottel.