As jy Thai-noodles wil of as jy op soek is na 'n lae-carb noodle, probeer hierdie heerlike Pad Thai Noodle Salad! Gebaseer op wêreldberoemde Pad Thai-noodles, bevat hierdie slaai vet-Thaise geure en 'n oorvloed van teksture. Dit is ook lig in kalorieë en vet, plus natuurlik glutenvry en - verrassing! - lae koolhidrate (weens die gebruik van rys noedels in plaas van koring). Sit dit op as 'n hoofgereg of bykos - maak ook 'n pragtige salade om na 'n somerpotluk, piekniek of kookoute te neem.
Wat jy benodig
- 8 gram (225 gram) rys noedels
- 20 tot 25 medium ongekookte garnale (sterte kan op gelaat word)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer, gemaal)
- 1 rooi peperpeper (gesny dun)
- 1 steel seldery (gesny dun)
- 3 lente-uie (gesny dun)
- 2 tot 3 koppies boontjiespruitjies
- 1 koppie vars koriander (liggies gekap)
- 1/2 koppie
- vars basiliekruid (liggies gekap)
- 1/3 koppie droëgebraaide ongesoute grondboontjies (liggies gekap)
- 2 eetlepels groente-olie
- Vir die Dressing:
- 1/2 koppie warm water
- 1 +3/4 eetlepels
- tamarindpasta (* sien hieronder vir vervangings)
- 1/4 koppie (verpakte) bruinsuiker
- 1/4 koppie
- vissous
- 1-2 eetlepels chili-sous (of 1 / 2-1 teelepel cayennepeper of gedroogde gebakte chili)
Hoe om dit te maak
- Laat die rysnoedels liggies kook tot by al dente gekook word.
- Dreineer en spoel deeglik met koue water. Sit eenkant om te dreineer terwyl jy ander bestanddele voorberei.
- Om die toebroodjie te maak, gooi 1/2 koppie kookwater in 'n koppie. Voeg tamarindpasta by, roer totdat dit opgelos word.
- Voeg die suiker, vis-sous en chili-sous by en roer goed om die suiker op te los. Smaak-toets hierdie samensmelting - dit moet eers soet, dan suur, pittig en sout smaak, min of meer in daardie volgorde.
- Voeg meer suiker by om soeter te maak, of meer chili vir 'n lekkerder slaai. (Let daarop dat die suikerinhoud redelik hoog moet wees om die sterk suurheid van die tamarind te balanseer.)
- Giet 1/4 van hierdie kleed oor voorbereide garnale (maak seker dat die garnaal vooraf gedreineer is). Roer en sit eenkant om kortliks te marineer.
- Plaas die rooipeper, seldery, lente-ui, boontjiespruitjies , koljander en basiliekruid bymekaar in 'n groot slaaisous (hou 'n bietjie van die koljander en basiliekruid bymekaar om later te versier).
- Plaas 'n wok of braaipan oor medium hoë hitte. Sprinkel in 2 eetlepels olie, voeg dan die knoffel en gemmer by.
- Roerbraai om die geur (1-2 minute) vry te maak, voeg dan die garnale saam met die marinade by. Roerbraai 3 minute of totdat garnale pienk en vet geword het.
- Verwyder van die hitte en gooi hierdie heerlike roergebakte garnale in die slaaibak.
- Voeg nou die gedreineerde noedels by en gooi oor die oorblywende toediening. Gooi alles goed saam. (Let wel: jy sal eers in die onderkant van die skaal links aantrek, maar geleidelik sal die nudels dit absorbeer.)
- Doen 'n finale smaak-toets, voeg 'n bietjie meer vissaas by indien meer smaak verlang word, of meer chili-sous as dit nie pittig genoeg is nie.
- Gedeel in bakkies of bordjies, voeg 'n finale topping van koljander en basiliekruid by, plus die gekapte grondboontjies. Meer chili sous kan ook aan die kant bedien word.
* Tamarindpasta is soms moeilik om te vind. Soek dit by jou plaaslike Asiatiese kruidenierswinkel OF Oos-Indiese koswinkel, of bestel dit aanlyn (amazon het dit beslis). As jy dit nie kan vind nie, kan wit asyn as plaasvervanger gebruik word.
Nog 'n vervanging is limoen sap. Gebruik in hierdie geval die sap van 2 limiete en verminder die warm water met die helfte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 430 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 1,522 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 17 g |