Almal wat nie vegetariër is, is lief vir worsies nie ! Hulle kan van enige soort vleis gemaak word, en is lekker, of vark, beesvleis, hoender, seekos of 'n kombinasie.
Daar is vier hoofkategorieë worsies: vars; gekook en gerook; gekook; en halfdroog en droog. Die wors wat hier gelys word, is basies grondvleis, gesoute en gegeurde, met bygevoegde vet, gevul in omhulsels.
Grootmaat wors is gegeurde gemaalde vleis, gewoonlik vark, wat gaar is soos beesvleis, of in patties gevorm word.
Maak nie saak watter worsie jy gebruik nie, lees die etiket vir die hantering en kookinstruksies. 'N Wors wat byvoorbeeld gerook of gedroog word, is nie noodwendig heeltemal gaar nie en is gereed om sonder verdere kook te eet.
Baie mense is bekommerd oor nitrate en nitriet, preserveermiddels wat gebruik word in die vervaardiging van gerookte vleis en wors. Hierdie geneesmiddels stop bakteriële besmetting, veral Clostridium botulinum, en gee die produk 'n pienk kleur en kenmerkende geur. As jy versigtig koop, kan jy produkte wat nitraat- en nitrietvrye bevat, vind, hoewel seldery sap, wat gewoonlik as 'n nitraatvervanger gebruik word, steeds nitriete vorm, omdat seldery sap natriumnitraat bevat.
In die onderstaande tabel is die bestanddele wat vir elke wors gelys word, generies. Spesifieke handelsmerke van worsies kan effens verskillende bestanddele hê; Hierdie bestanddele word egter tipies beskou. Onthou, as jy iemand dien in 'n hoërisikogroep (bejaardes, baie jong, swanger vroue, diegene met siektes en immuunprobleme), dien hulle nie deli vleis en botter vleis sonder om hulle te verhit tot 160 grade F.
Selfs warm honde is nie veilig om te eet vir diegene in hierdie groep totdat hulle deeglik gekook word nie.
O, en Poolse Wors en Kielbasa is basies dieselfde en is uitruilbaar; kielbasa is 'n Poolse woord wat 'wors' beteken. Een van die verskille is dat Kielbasa in ringe verkoop word, eerder as afsonderlike skakels.
Gebruik net die handelsnaam wat jy wil!
| wors | TYPE | BESTANDDELE | Kookmetode |
| Poolse Wors | vars | Vark, beesvleis, knoffel, tiemie of marjolein, varkvet, peper | Stoom, Braai, Grill, of Bak tot 160 ° F. |
| Kielbasa | Vars, gerook | Bees, vark, knoffel, vark of beesvet, mosterd | Stoom, Braai, Grill, of Bak tot 160 ° F. |
| braadworst | Vars, soms gerook en gekook | Vark of beesvleis, kalfsvleis, droë melk, ui, knoffel, koljander, karve, neutmuskaat | Stoom, Braai, Grill, of Bak tot 160 ° F. |
| salami | Droog, Gewas | Hoogs geurig: knoffel, sout, peper, suiker | Reg om te eet |
| Soet of Warm Italiaans | vars | Soet: knoffel, suiker, anys, en venkel Warm: paprika, chili pepers, ui, knoffel, venkel, pietersielie | Stoom, Braai, Grill, of Bak tot 160 ° F. |
| Cervelat of Somer Wors | Gehard, Gerook, Halfdroog | Vark, beesvleis, knoffel, mosterd, sagte speserye | Reg om te eet |
| worst | gerook | Vark, sout, baie pittig, suiker, paprika, rooipeper, knoffel, salie | Reg om te eet |
| worst | vars | Vark, sout, baie pittig, suiker, paprika, rooipeper, knoffel, salie | Smeer saggies tot 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Vars, delikaat | Vark, vet, eiers, room, broodkrummels, geurmiddels | Smeer saggies tot 160 ° F. |
| Boudin Noir | gekookte | Vark se bloed, suet, broodkrummels | Reg om te eet; beter sautéed; Merk etiket vir kookinstruksies |
| Knackwurst | Voorgekookte, gerookte | Bees, vark, baie knoffel, komyn | Reg om te eet |
| Linguiça | Gehard, gerook | Varkstomp, baie knoffel, komyn, kaneel, asyn | Gewoonlik gereed om te eet; kyk etiket |
| pepperoni | Lug-gedroogde | Vark, beesvleis, baie swart en rooi peper | Gewoonlik gereed om te eet; kyk etiket |
| chorizo | Droog, gerook | Vark, Kalander, Paprika, Knoffel, Chili Poeier, Baie Pittig | Gewoonlik gereed om te eet; sommige moet tot 160 ° F gaar word voordat dit geëet word. |
| mortadella | Halfdroog, gerook | Kubusse van varkvleis, vark, beesvleis, peperkorrels, knoffel, anys | Stoom, Braai, Grill, Bak tot 160 ° F. |
| Warmbrakke | Gekook, Gerook, Gehard | Gehakte vleis en vark, knoffel, sout, suiker, mosterd, peper | Kan gereed wees om te eet, maar vir hoërisiko-groepe, verhit tot 160 ° F voor dit bedien word |
| bockwurst | vars | Kalfsvleis, vark, melk, grasuie, eiers | Stoom, Sauté, Bak tot 160 ° F. |
| Bologna | Gekook, gerook | Gehakte vleis en vark, knoffel, sout | Reg om te eet |