Giora Shimoni sê hierdie eierplant-gebaseerde veggie-gekapte lewer "is so lekker dat jy nie omgee vir die braai wat dit benodig nie." 'N Shimoni-familie gunsteling, hierdie weergawe is een van die vele suiwelvrye-en- gekeurde lewer .
Probeer dit as 'n toebroodjie wat op challah versprei is, of dien as 'n voorgeregdruppel met pita of rogbrood, krakers, en groente. As jy vermaak, bied dit langs 'n paar ander vegetariese dips, soos die Marokkaanse tamatie en peper-gebaseerde Matboucha , en 'n goeie guacamole .
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 2 medium eierplante (geskil en in 1/2-snye gesny)
- 1/2 koppie meel
- Canola of olyfolie vir braai
- 1 medium ui (geskil en gekap)
- 2 knoffelhuisies (geskil en gekap)
- 3 hardgekookte eiers (geskil)
- 1 teelepel sout
- 1/4 teelepelpeper
Hoe om dit te maak
1. Plaas die eiervrug in 'n kolander oor 'n groot bak. Strooi sout en laat dit vir 20 minute sit. (Die sout sal veroorsaak dat die eiervrug vloeistowwe vrylaat.) Smeer die eiervrugstukke droog met 'n papierhanddoek en sprinkel dan albei kante van die eiervrug met meel.
2. Spoel genoeg olie in 'n groot braaipan om die onderkant van die pan volop te bedek. Warm tot warm, maar nie rook nie, oor medium-hoë hitte.
Plaas die helfte van die eiervrugskywe in 'n enkele laag in die warm olie. Braai tot donkerbruin. Draai en braai aan die ander kant tot donkerbruin. Verwyder na 'n papierhanddoek en klop met 'n ander papierhanddoek om oortollige olie te verwyder. Braai die res van die eiervrug soos hierbo beskryf. Plaas die gebraaide eiervrug opsy om af te koel.
3. Voeg die gekapte uie en knoffel by die braaipan, wat nog olie daarin het, om die eiervrug te braai. Soteer tot saggemaak, sowat 5 minute, hoe laer die hitte en kook, af en toe gooi, totdat die uie ongeveer 5 tot 8 minute meer karameliseer.
4. Plaas die gebraaide eiervrug, uie en knoffel in 'n voedselverwerker. Voeg die hardgekookte eiers by. Proses tot die verspreiding glad is. Geur met die sout en peper.
5. Plaas die mengsel oor na 'n lugdigte houer en verkoel vir 'n paar uur voor dit bedien word.