01 van 07
Barbecue Ribs op 'n Gas Grill
Leah Maroney Dit kan 'n uitdaging wees om 'n outentieke braai geur te kry wanneer jy 'n gasgrilletjie gaarmaak. Gasroosters is ideaal vir warm en vinnige kook, maar nie so doeltreffend as jy 'n rek ribbes in sagte, rokerige braai moet draai nie. Daar is egter 'n paar truuks wat jy kan gebruik. Om die beste moontlike ribbes van jou gasgrillet te kry, benodig jy net hierdie sewe-stap proses.
In hierdie voorbeeld word 'n volledige rak getrimde spaarribbes gebruik. Jy kan met dieselfde metode baba-ribbes gebruik, maar verminder die kooktyd ongeveer 5 minute per stadium. Andersins sal die totale kooktyd tussen 1 1/2 en 2 uur wees.
Jou gasrooster moet groot genoeg wees en bevat ten minste twee branders aangesien hierdie ribbes indirek gekook word. Dit beteken die hitte sal nie onder die rek van ribbes wees nie, maar aan die kant.
Wat jy benodig:
- Een rak varkvleis
- 'N Goeie rib vryf
- 'N Goeie barbecue sous vir ribbes
- 1/2 koppie (120 ml) appelsap
- Tinfoelie
- Brandstof vir jou gasgrill
- Houtskyfies of stukkies vir rook
- 'N Skerp mes
Gebruik nie 'n gasbraai nie? Probeer braai ribbes op 'n houtskool grill vir nog beter resultate.
02 van 07
Voorbereiding van die Rek - Barbecue Ribbes op 'n Gas Grill
Leah Maroney Dit is skaars om winkel-gekoopte spareribs te vind wat goed voorberei is. Jy moet basiese snoei doen voordat ons begin. Ideaal gesproke, wat jy soek, is 'n rek ribbes met 'n vierkantige vorm en 'n ewe dikte dwarsdeur. Maak seker dat jy die ribbes inspekteer vir enige los stukkies vleis, vet of been. Sny enige oortollige stukkies of oormatige vet uit die rek. Dit beteken nie dat al die vet afgekap word nie, net die dikker dele verminder.
Aangesien ons hierdie ribbes vinniger as wat ons op die roker wil rooster, is die voordeel van die vet nie so groot nie. Ons het nog steeds vet nodig om die vleis klam te hou, maar ons wil nie met 'n oormatig vetterige finale produk eindig nie.
As jy klaar is met snoei, spoel die rek ribbes met koue water en klop droog met papierhanddoeke.
03 van 07
Vryf die ribbes - Barbecue Ribbes op 'n Gas Grill
Leah Maroney Sodra die ribbes afgesny en gespoel is, is dit tyd om die vryf toe te pas. 'N Goeie ribvryf voeg smaak, maar oorskadu nie die vleis nie. Jy wil die vryf eweredig oor die vleis toedien. Dit beteken voor en voor, sowel as die kante en eindes. Dien soveel vryf as wat dit sal vashou, sodat die oormaat wegval. Die natuurlike vog van die ribbes hou al die vryf wat jy nodig het.
Jy kan die vryf sowat 'n uur aanwend voordat jy begin kook, maar sal die tekstuur van die vleis verder beïnvloed, wat dit 'n hamagtige geur en tekstuur gee. As jy die rak na die yskas moet terugplaas nadat jy die vryf gesit het, draai dit styf met plastiek wrap en hanteer dit saggies. Probeer verkieslik om die ribbes binne 10 tot 20 minute na die rooster te kry.
04 van 07
Maak rookbomme - Barbecue Ribbes Op 'n Gas Grill
Leah Maroney Om 'n behoorlike rook op 'n gasrooster te maak terwyl jy kook by laer temperature is 'n ware uitdaging. Om eerlik te wees, terwyl jy dalk hierdie ribbes 'n hupstoot gee van rook, sal hulle nie 'n sterk rookgeur hê nie. Dit is die offer wat ons maak deur 'n gasgrilletjie te gebruik. Ons gaan egter beslis probeer om 'n paar rookbomme in te gooi om rook te genereer. Dit is 'n vinnige, maklike en goedkoop manier om rook op 'n gasbraai te maak.
Om 'n rookbom te maak, begin deur ongeveer 1/2 koppie klam, maar nie nat, houtskyfies op 'n stuk foelie te plaas nie. Wikkel die houtskyfies so dat die een kant 'n enkele laag foelie het. Poke verskeie gate deur die foelie om die rook uit te laat.
Plaas die rookbomme onder die kookrooster so na as moontlik aan die brander wat jy gebruik. Jy moet die rooster warm warm genoeg maak om die verbranding van die hout te begin. Sodra jy sien rook uit die rookbomme kom, draai die hitte af en plaas die ribbes op die rooster en maak die deksel toe.
05 van 07
Plaas die Ribbes op die Grill - Barbecue Ribbes op 'n Gas Grill
Leah Maroney Die roosterplasing is die belangrikste. Ons benodig indirekte hitte om ons ribbes te kook sonder om dit uit te droog of oor te kook. Ons moet ook temperature tot 375 F / 190 C. kan slaan.
As jy 'n rooster het met die branders wat voor en agter loop, moet jy een van die branders aan albei kante gebruik. Kom ons sê jy gebruik die linkerkant-brander. Dit beteken dat jy jou rookbomme direk oor hierdie brander (en onder die kookrooster) sal plaas. Die ribbes word regs van die warmbrander geplaas. As die rek ribbes kort genoeg is om parallel aan die branders geloop te word, maak dit naby die warmbrander, maar nie daaroor nie. Andersins moet jy dit in 'n meer diagonale posisie op die rooster plaas, wat die rys van ribbes soms afwisselend sal vereis om selfs die kook te maak.
Plaas die rak, bottelkant op die rooster, maak die deksel toe en pas die rooster aan totdat dit 'n temperatuur van 300 F / 150 C het. Laat die ribbes 30 minute lank kook. Moenie die deksel oopmaak nie. Dit hou soveel moontlik rook in. Moenie baie rook verwag om uit die rooster te spoel nie, aangesien daar nie 'n groot hoeveelheid rookproduksie sal wees nie.
06 van 07
Wrap die ribbes - Barbecue Ribbes op 'n Gas Grill
Leah Maroney Sodra die ribbes 30 minute op die rooster is, is dit tyd om na die tweede stadium te beweeg. Die ribbes moet aan alle kante bruin wees. As dit rou op die oppervlak lyk, bly daar nog 'n 10 tot 15 minute vir die rooster. Anders, beweeg na die tweede fase. Nou gaan ons die ribbes sag maak deur hulle met appelsap te stoom. Die geheim is om die ribbes styf in foelie te draai. Jy wil dit so waterdicht moontlik maak nadat jy in die appelsap gegooi het.
Met 'n styf toegedraaide pakkie, plaas die ribbes op die rooster in die indirekte rooster. Maak nou die deksel toe en verhoog die roostertemperatuur tot ongeveer 375 F. By hierdie temperatuur sal die appelsap kook, die ribbes toemaak en vinnig kook.
07 van 07
Barbecue Sous - Barbecue Ribs Op 'n Gas Grill
Leah Maroney Nadat die ribbes 30 minute lank in die foelie gestoom het, is dit tyd om die hitte af te draai en die ribbes los te maak. Hulle moet op die oomblik meestal gekook word. Kyk na die rek van ribbes om meer buigsaam te wees. As jy die toegedraaide rek op die einde optel, moet dit af sak. As jy die foelie oopmaak en die ribbes nie heeltemal bruin is nie, maak die foelie toe en bly nog 10 tot 15 minute vir die rooster.
Sodra die ribbes is gereed om voort te gaan, stel jou rooster temperatuur ongeveer 250 F / 120 C, maar beslis nie meer as 265 F / 130 C (die suur se brandtemperatuur). Plaas die ribbes op dieselfde plek om te kook.
Wanneer jy ribbes rook, is dit aan jou om sous of nie te voeg nie. Met die gasrooster metode is dit egter ideaal om 'n goeie braaisous te gebruik. Dit voeg authentieke barbecue smaak aan jou ribbes en voeg by die oppervlaktekstuur van die vleis.
Die geheim van 'n goeie taai ribbetjie is veelvuldige lappe barbecue sous. Die beste metode is om een kant van die ribbes te sous, maak die deksel toe en kook vir 5 minute. Open dan die deksel, draai die ribbes en sous die ander kant. Doen dit vir 30 minute en jy sal 'n swaar laag barbecue sous hê.
Vyf minute nadat jy die laaste jas (ten minste 2 jasse per kant) het, vat jou ribbes af, sny en dien.