Spätzle is 'n tradisionele Duitse pasta wat in baie vorms voorkom - soms klein, onreëlmatig gevormde kluitjies wat ietwat soortgelyk is aan gnocchi, soms kort, onreëlmatig gevormde pasta, en soms medium lang, ronde, dikke noodles met 'n rowwe oppervlak (die Kommersiële gedroogde weergawes is meer dikwels hierdie laaste tipe).
Alhoewel hulle tipies geïdentifiseer word met die Duitse en Oostenrykse kombuis, is hulle ook baie algemeen in die sterk Duits-beïnvloed Noord-Italiaanse streek Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Tipies word hulle bedien as 'n bykos vergesel van vleisgeregte, soos braai, stewels of worsies. Maar jy kan hulle ook op hul eie bedien as 'n stewige, troosryke winterpasta.
Hierdie vinnige en maklike weergawe gebruik kommersieel gedroogde spätzle, maar dit is nie moeilik om jou eie vars, handgemaakte spätzle te maak nie. As jy vars is, verminder die pasta-kooktye dienooreenkomstig - waarskynlik moet jy eers varsse vars 1-2 minute kook voordat jy dreineer en dan in die pan met die sampioene gooi.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels + 2 teelepels botter
- 1 klein knoffelhuisie (geskil en fyngekap)
- 1 klein sjalot (geskil en fyngekap)
- Grof seeout (vir die pasta kookwater)
- 1 pint sampioene, skoongemaak en gesny (jy kan "gewone" wit sampioene of enige soort vars sampioene gebruik)
- 250 gram gedroogde spaetzle / spätzle (of enige ander gedroogde eiernudels)
- 1 koppie ligroom
- Goeie seesout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 2 eetlepels fyngekapte pietersielie of grasuie, vir garnering (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Sit 'n groot pot water, bedek, oor hoë hitte (vir die pasta).
- Smeer 2 eetlepels botter in 'n groot pan oor medium lae hitte. Voeg die knoffel en sjalot, laer hitte tot lae by en soteer tot sag en deursigtig, sowat 1,5 - 2 minute.
- Voeg die sampioene by, verhit hitte tot medium laag, en soteer tot sag en effens bruin, sowat 3 minute. Plaas die sampioene in 'n bak, bedek met 'n deksel of omgekeerde plaat om warm te hou, en sit eenkant.
- Voeg by die water kook sowat 1 eetlepel growwe seesout by en dan, wanneer die water terugkeer tot 'n volrolkool, die pasta. Kook tot net sowat 2 minute ondergronds (gebaseer op die tydsberekening wat op die verpakking voorgestel word of totdat dit effens sag is, maar daar is steeds 'n wit kern wanneer u 'n proefstuk byt). As dit op daardie stadium is, dreineer dit en spoel dit vinnig in koue water, en dreineer dit deeglik weer.
- Smelt die oorblywende 2 teelepels botter in die pan oor lae hitte en voeg die spaetzle by. Voeg die sampioenmengsel by, verhit hitte tot medium en kook, roer dit met 'n houtlepel of spatel totdat die spatel effens bruin is, sowat 2 minute. Voeg die room by, laer hitte tot lae en kook net totdat dit verhit word en die room begin verdik, sowat 1 minuut. Geur met sout en peper na smaak. Garneer met die fyngekapte pietersielie en / of grasuie, indien dit gebruik word.
- Bedien dadelik.
'N Goeie wynbegeleiding is 'n Pinot Grigio uit die Alto Adige-streek, 'n Gewürztraminer of 'n Riesling.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 729 |
| Totale vet | 57 g |
| Versadigde vet | 35 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 165 mg |
| natrium | 760 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 12 g |