Hoe om te groei, berg en gebruik Arugula in Griekse kook
Arugula staan bekend as 'rucola' in Italië, as 'roquette' in Frankryk, en - soms en mees kreatief - as 'vuurpyl' in Griekeland. 'N Gewilde kruid in beide Griekse en Italiaanse kombuis en word as slaai groen gebruik. Dit word verkoop as los blare of in trosse in die produse-afdeling van die meeste groot markte verkoop.
Oorsprong, Geskiedenis en Mitologie
Arugula is ontstaan in Suid-Europa en die Middellandse See, maar is nou in die meeste dele van die wêreld gegroei.
Antieke Romeine het die sade gebruik om smaak olyfolie te smaak, en daar word gesê dat arugula saadkombinasies gebruik word in afrodisiacs wat dateer uit die eerste eeu.
Wat Arugula lyk
Arugula blare is 'n ryk, donkergroen kleur. Hulle is 6 tot 8 duim lank en soortgelyk in die voorkoms van radyse en wit eikehoutblare, maar hulle het 'n wenk van rooi in die are wat veselagtige stamkanale is. Arugula is in dieselfde familie as blomkool, Spruitjies , en Kale.
Hoe om Arugula te gebruik
Arugula word hoofsaaklik gebruik in vars groen slaaie. Dit het 'n peperige, mosterdagtige geur, hoewel die bleek, jonger blare dikwels ligter is. Dit maak 'n lekker toevoeging tot ander slaai greens. Die antieke Romeine het gesê dat dit met romaine, sigorei, mallow, laventel en kaas gekombineer moet word.
Oorweeg dit om dit met vrugte, soos pere, of kase soos Gorgonzola te kombineer. Dit gaan goed met toebroodjies, in hoender- en tuna-slaaie, eiergeregte, pasta- en tamatiegeregte, en in gesoute groente.
Jy kan dit ook met jou keuse van ander kruie en speserye sauté - dit kan alleen as 'n bykos staan. Arugula word algemeen aan die begin van die Lententyd gereeld in Skoonmaandag-etes aangebied.
Stoor Arugula
Wikkel vars arugula blare in plastiek of plaas dit in 'n seëlbare plastieksak. Hulle sal twee dae lank so goed bly, moontlik langer as jy wag om dit te was tot net voor jy gereed is om dit te gebruik.
Die blaar kwaliteit sal na drie dae begin afloop.
Voedingsfeite
Arugula is 'n ryk bron van yster. Dit is ook hoog in vitamiene A en C, en in nitrate en verskeie antioksidante, wat gerapporteer word om te help om te veg en maag- en maagsere en psoriase. Soos die meeste slaai-groente, is arugula baie laag in kalorieë.
substitusies
Jy mag nie arugula in kleiner buurtmarkte vind nie, maar jy kan waterkers, baba-spinasie, endief, paardebloemgroen of radicchio in 'n knippie vervang.
Groeiende Arugula
As jy regtig van arugula hou en graag 'n deurlopende vars voorraad wil hê, kan jy jou eie groei. Die saad spruit goed in sonnige areas in die lente en vroeë somer. As jy later in die somer arugula plant, plaas dit onder 'n boom wat nie swaar blare het nie.
Arugula kan volwassenheid bereik in so min as 10 dae of soveel as 45 dae, afhangende van groeitoestande. Die laat somer son sal dit nie doodmaak nie - die arugula is redelik hartlik - maar dit sal die volwasse blare meer skerp en peperig maak. Gebruik die blare in jou slaaie en kook en plant die sade vir meer arugula plante. As jy eers die buitenste blare pluk, sal meer groei.
Griekse Naam en Uitspraak
Arugula word RO-Kah in Grieks uitgespreek.
Die Griekse naam is roka of ρόκα.