Hoe om 'n Frankfurter Kranz te maak

01 van 11

Maak 'n Frankfurter Kranz van nuuts af

Van Frankfurt-Interaktiv.de:

"Die Frankfurter Kranz is 'n tipiese bakkery-spesialiteit in Frankfurt. 'N Onbekende meesterdeeg-kok het hierdie lekker ronde in 1735 geskep. Sy vorm toon dat die metropool aan die hoof die honderde jare die kroonstad van die Duitse Ryk was. Met 'n goue romp krokant (gekapte hazelnootbroos) en die versiering van gekersde kersies, simboliseer 'n goue kroon met juwele. Dit is lankal 'n standaard van feestelike middagbyeenkomste ("Kaffetafel" of koffiebuffet) in Frankfurt op Main. "

Die Frankfurter Kranz is 'n Buttercream Torte of 'n koek wat baie mense graag maak, ongeag of hulle goeie bakkers of hoë aspirasies is. My man se suster het selfs hierdie koek uitgepluk om vir die familie te bak, terwyl hy in Boulder, Colorado terug in die 1970's grootword. Dit is 'n bekende en prettige koek om te maak, alhoewel daar baie stappe betrokke is.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

02 van 11

Lêers in 'n Frankfurter Kranz

Soos u kan sien, het 'n Frankfurter Kranz tradisioneel drie lae sponskoek, gevul met botterryping. Die onderste laag het 'n paar rooi jellie versprei (gewoonlik rooibosjellie, maar kan ook framboos of aarbei wees) onder die botterskrum.

Dan word die koek versprei met die oorblywende botterroom en besprinkel met krokante, wat in wese is hazelnootbros gekap baie fyn. In Duitsland kan jy hierdie voorgemaakte boks koop. Andersins moet jy dit self maak.

Laastens, die individuele stukke is versier met 'n bietjie botterroom en 'n paar maraschino-kersies, wat hierdie koek 'n feestelike middelpunt vir enige Kaffeekranz of teepartytjie maak.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

03 van 11

Die maak van Duitse botterskrummel

Sommige mense hou nie daarvan om tuisgemaakte botterrommel te maak nie. Geen probleem. Koop 'n paar houers voorafgemaakte botterryp-frosting by die winkel (vanielje of bottergeur).

Duitse botterryping is baie ryk maar nie so soet nie. Dit bestaan ​​uit vanielje pudding versigtig geroer saam met gelyke hoeveelhede botter tot sagte. Die botter en die pudding moet dieselfde temperatuur hê om saam te meld of dit sal nie werk nie. Hier word die botter eerste geslaan, dan word die pudding 'n lepel op 'n slag bygevoeg totdat dit goed gemeng is.

U kan ook 'n Switserse of Italiaanse Buttercream resep (video) gebruik. Hulle word gemaak met gekookte meringue gemeng met botter of verkorting.

Die resep hier vir Frankfurter Kranz gebruik een klein pakkie pudding en een stok botter. Jy sal die bedrag moet verdubbel, ten minste vir 'n gereelde koek.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

04 van 11

Die Krokant - Krokant

'N gunsteling vir die versiering van Duitse koeke of koekies. Jy kan 'n aanbod van "Krokant" maak en dit stoor, of maak dit net vir hierdie resep. Hierdie foto wys jou hoe om die bros te kap. Jy kan ook gekoopte grondboontjies bros gebruik.

Krokant is 'n moerbros, gekapte fyn. Die resep wat hier gebruik word, is:

• 2 eetlepels. botter (30 g.)
• 2/3 c. suiker (120 g.)
• 3/4 c. neute, gekap (hazelnoot, amandel, grondboontjiebotter of ander)

En maak sowat 1 1/2 koppies krokant. Sien hierdie resep vir volledige aanwysings.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

05 van 11

Verdeel die sponskoek in drie lae

Begin deur die verkoelde koek te verdeel. Dit is tradisioneel 'n sponskoek of "Rührteig", waar die eiers geskei word en die styfgeklopte eierwitte gevou word in die geklitste eiergeel en suikermengsel. Dan word die meel bo-op gevou. Jy kan ook 'n pond koekresep gebruik, wat 'n aangepaste sponskoek met vet, of enige chiffonkoekresep is.

• Goue Sponge Koek
• Suurlemoen Chiffon Cake

Jy kan 'n koek in lae verdeel deur gebruik te maak van kombuisdraad, tandheelkundige floss of 'n lang mes soos hier aangetoon.

_{Gaan na R ecipe vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

06 van 11

Stel die verhoog vir die versiering van 'n Frankfurter Kranz

Plaas die lae op 'n skoon oppervlak of waspapier. Die prentjie is hier van 'n klein sponskoek gemaak in 'n 7 cm (18 cm) springvorm met 'n buisinvoegsel ( resep hier ).

My springvorm kom van Kaiser GmbH in Duitsland, maar ek het hier 'n 7 1/2-inch buispan gevind. Gebruik 'n volgrootte resep met 'n 9 tot 10-inch buispan.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

07 van 11

Saamstel van die Koek

Plaas die onderste laag op 'n baie plat bord of bord en sit stroke waspapier onder die rande. Hier is 'n groot bord omgekeer, om dit makliker te maak om die voltooide koek na 'n fyn bedienbord te skuif.

Sprei die jellie op die onderste laag. Die jellie laag is opsioneel. Sommige winkelkoeke het nie jellie nie.

Sprei 'n dun lagie botterbottel oor die jellie en glad. Jy sal ongeveer 1/4 duim hoogte (5 mm) of meer van ryp wil hê. Gebruik jou ryp verstandig sodat jy nie voor die einde van die projek uitloop nie.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

08 van 11

Tweede Laag

Plaas die middellaag versigtig bo-op en versprei dit met botterryping.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

09 van 11

Samestelling van die Koek - Tweede Stap

Plaas die derde laag bo-op. Vierkant die koeke van die koek en sprei 'n dun lagie botterrypie oor die koek, insluitend die sykante, bo en binnekant.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

10 van 11

Die Messy Part

Hier kom die rommelige deel. Plaas die koekplaat (met koek) op 'n koekie. Gebruik handvol krokante, strooi die lekkergoed bo-op en druk dit in die kante van die gemaalde koek. Miskien moet jy die koekieblad tik om alle areas te bereik. Jy moet ook die oorskot optel en weer gebruik om die hele koek te bedek.

As jy bekommerd is oor higiëne, gebruik wegwerp plastiekhandskoene. Jou plaaslike dwelmwinkel kan bokse hê, of jy kan aanlyn kyk.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}

11 van 11

Afronding van die werk

Plasing van die finale versierings:

Plaas ongeveer 1 koppie ryp in 'n versieringsak met die sterpunt. Spuit 10 tot 12 eweredig gespasieerde spirale (ongeveer 1 3/4 omtrekke) bo-op die koek en plaas 1/2 of 1/4 van 'n gekersde of maraschino-kersie op elke spiraal. Sien "Hoe om 'n Patissak te gebruik" hier .

Verwyder die waspapier versigtig en plaas die koek (indien nodig) na 'n koekplaat. Ek gebruik twee groot spatels hiervoor. U kan ook 'n helper met 'n derde spatel aanwend vir veiligheid.

Verkoel die koek as jy dit nie dadelik bedien nie. Jy kan die koek met 'n gekookte koekbedekking bedek, alhoewel soms 'n omgeskepte plastiekbak ook net die regte grootte kan wees.

Die koek absorbeer sommige van die vloeistowwe uit die ryp en konfyt, sodat dit oornag sit, is 'n goeie idee, maar jy kan dit dadelik bedien.

_{Gaan na die resep vir klein Frankfurter Kranz soos gesien in die prente.}