Hierdie Thai Groentegroot is maklik om te maak en baie lekker! Die roerbraaisous is wat hierdie gereg laat sing - 'n kombinasie van klappermelk, sojasous, limoen en chili. Die resep is ook baie buigsaam, sodat jy jou eie keuse van groente kan voeg, afhangende van wat jy het, of wat geredelik beskikbaar is waar jy woon. Voeg 'n finale bolaag van vars basiliekruid en chili by, en jy het 'n outentieke Thai-veganistiese gereg wat fynproewers goed en nutteloos gebalanseer is. (Let wel: blokkies vars of gebraaide tofu , OF strokies hoender kan bygevoeg word om dit 'n hoofgereg te maak.) GENIET!
Wat jy benodig
- 1/4 koppie sjalotjies (fyngekap of pers ui)
- 5 tot 6 knoffelhuisies (gemaal of fyngekap)
- 6 tot 12 teelepels galangal (OF gemmer, in skywe gesny)
- 1/2 tot 1 klein chili peper (rooi, vars, gesny, OF 1/4 tot 1/2 teelepels chili vlokkies)
- 1 medium wortel (gesny)
- 6 tot 8 sampioene (shiitake, in skywe of in die helfte gesny)
- 1 kopbroccoli (in blomme gesny)
- 1 paprika (rooi, in skywe gesny)
- 1 courgette (gesny in halfmaande of dik vuurhoutjie-agtige stukke)
- 1 koppie
- sneeu ertjies (of meer)
- 1 handvol basiliekruid (vars, gul hoeveelheid)
- 2 eetlepels
- klapperolie (of ander groente-olie)
- Roerbraadsaus:
- 1/2 koppie klappermelk
- 3 eetlepels voorraad (goeie sterk proe groentevoorraad OF faux hoenderaftreksel)
- 2 eetlepels sojasous *
- 3 1/2 eetlepels limoen sap (vars)
- 2 eetlepels sjerrie (of kook sjerrie)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/3 tot 1/2 teelepel gebreekte chili-vlokkies
- 2 teelepels bruinsuiker
Hoe om dit te maak
- Kombineer al die bestanddele van 'Stir-Fry Sauce', roer goed om suiker op te los. Smaak-toets die sous, hou in gedagte dat die eerste smaak pittig-sout moet wees, gevolg deur soet en uiteindelik die ryk smaak van die klappermelk. Pas hierdie geure aan om by jou smaak aan te pas, voeg nog lemmetjiesap by indien dit so lekker of sout is. Let wel: dit sal minder sout wees wanneer dit saam met die roerbraai gekombineer word.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Spoel 1 tot 2 eetlepels olie in die pan en draai om en voeg die sjalot / ui, knoffel, gemmer en chili by. Roerbraai 2 minute, voeg dan die wortel en sampioene by plus 1/4 van die roerbraaisous. Roerbraai 2 tot 3 minute.
- Voeg oorblywende groente plus oorblywende roerbraaisous, genoeg om sagte groente saggies in die sous te kook. (Let wel: dit is 'n soutgeroosterde braai wat nooit droog is nie - die sous is bedoel om die rys of noodles waarmee dit bedien word) te smaak. Smeer totdat al die groente gekook is, maar nog steeds heldergroen met 'n bietjie skerpheid.
- Verwyder van hitte en doen een laaste smaak toets. As dit nie sout genoeg is nie, voeg 'n bietjie meer vis of sojasous by. As dit te sout of soet is, voeg nog 'n knyp limoen sap by. Voeg meer suiker of chili by indien nodig.
- Boonop met vars basiliekruid. Varsgesnyde chili kan ook besprinkel word vir diegene wat dit ekstra pittig vind. Bedien oor Thai-jasmyn-geurige rys (ook goed met noodles!). Ook lekker met my maklike Thai Kokosrice OF Easy Thai Sticky Rice . GENIET!
* Maak seker dat koringvrye sojasous vir glutenvrye diëte gebruik word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 400 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,129 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 16 g |