Hierdie pizza maak die meeste van lekker eiervrug tydens sy goddelike seisoen vanaf die laat somer deur die herfs. Die sleutel tot die gebruik van eiervrug op pizza is om dit vroegtydig te kook, dus dit is gewaarborg om sag en bruin te wees en op sy beste as jy by 'n sny van die pizza-tert byt. Hier word dit saam met sout prosciutto en Parmesan, sowel as knoffel-ingevulde olyfolie
Wat jy benodig
- 1 pond pizza deeg (tuisgemaakte * of winkel)
- 1
- eiervrug
- 1 eetlepel sout
- 1 knoffelhuisie
- 1/3 koppie
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1/4 teelepel rooi chilievlokkies (opsioneel)
- 4 tot 6 snye prosciutto
- 1/2 koppie geskeer of gerasperde Parmesaankaas
Hoe om dit te maak
- Sny die eiervrug en sny dit in 1/2-in-snye. Los die sout op in 1 koppie warm water. Sodra die sout opgelos is, roer 3 tot 4 koppies koel water. Dompel die eiervrugskywe in die soutwater, gebruik 'n bord om die eiervrug af te weeg en hou dit vir ten minste 3 en tot 60 minute ondergedompel. (Waarom pla dit? Dit sal die eiervrug help om sy vorm te hou wanneer dit gaar is.)
- Terwyl die eiervrug soet, skil en dun sny die knoffel. Sny die snye in die snye. Verhit die olyfolie in 'n klein kastrol, voeg die knoffel by en kook totdat die rande op die skuins goud word. Verwyder die pan uit die hitte. Voeg die Chili-vlokkies by as jy dinge pittig hou. Sit eenkant om af te koel.
- Verhit 'n oond tot 400F. Dreineer die eiervrug en steek die skywe deeglik droog. Plaas dit op 'n bakplaat, spuit of borsel met olyfolie, draai die snye oor en olie die tweede kant. Bak tot bruin op die bodem, draai die skywe en oor kook totdat dit aan die tweede kant bruin is en deurgaans deurgaan, sowat 15 minute.
- Draai die oond tot 500F, reël 'n kookrak op die onderkant, en voeg 'n pizza-klip by, indien jy een het.
- Wanneer die oond warm is, strek die deeg, werk met 1/2 op 'n slag, so dun soos jy wil, borsel die knoffel en olyfolie. Plaas die helfte van die prosciutto op die deeg, bo-op met die helfte van die eiervrugskyfies, en sprinkel op die helfte van die Parmesan-kaas. Borsel nog meer olie op en bak tot die kaas gesmelt is en die kors goed bruin is, 8 tot 10 minute. Herhaal met die oorblywende bestanddele.
* Om tuisgemaakte pizza-deeg te maak, kombineer 2 teelepels droë aktiewe gis , 1 1/2 koppies warm water , 3 1/2 koppies meel , 2 eetlepels olyfolie en 1 1/2 teelepels fyn seeout in 'n staande menger totdat alles word 'n deeg. Bedek en laat staan tot dubbel in grootmaat, 60 tot 90 minute. Gooi die deeg af en laat dit weer opstaan, sowat 30 minute. Verdeel in 2 dele, elkeen sal 'n 12-duim-kors-pizza maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 601 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 22 g |
| cholesterol | 108 mg |
| natrium | 2,141 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 39 g |