Gebraaide eiervrug is smeltend sag, seker, maar gebakte eiervrug kan net so sag en aanloklik wees, sonder die moeite, vet en kalorieë van braai.
Om dit so lekker te hou as wat dit kan wees, gebruik 'n twee-stap-metode om die eiervrug eers te verbrand om te help om sy vorm te hou en enige oortollige bitterheid te verwyder en dan die eiervrugskyfies met olie te spuit of te borsel om hulle mooi bruin te kry. bak.
Hierdie resep kan verdubbel en verdriedubbel word indien nodig. Werk in bondels soos aangedui deur oondruimte en toegang tot bakplaat.
Wil jy iets krispies hê? Probeer oondgebraaide eiervrug .
Wat jy benodig
- 1
- eiervrug
- 1 eetlepel seesout
Hoe om dit te maak
- Sny die eiervrug in watter vorms en groottes u verkies, maak seker dat u die stingel en die ente versier. Tersyde gestel.
- Los die sout in 'n groot bak op in ongeveer 1/2 koppie warm water. Sodra die sout volledig ontbind is, voeg 4 tot 6 koppies koel water by en meng goed.
- Plaas die eiervrug in die soutwater. Sit 'n bord of potblaar wat effens kleiner is as die bokant van die bak op die eiervrug stukke om hulle onder die water te hou. Laat sowat 30 minute sit. (Sien Nota hieronder.)
- Ondertyd verhit 'n oond tot 375 F. Nadat die eiervrug geweek het, dreineer dit en klop die stukke deeglik droog met papierhanddoeke. Plaas die eiervrug op 'n bakplaat (of lakens, afhangende van hoeveel eiervrug jy besluit het om te kook) in 'n enkele laag, glad nie oorvleuel nie, en met minstens 'n bietjie spasie tussen hulle om eweredig en aantreklik te bak.
- Borsel of spuit liggies met olie. Draai al die stukke oor en borsel of spuit die ander kant (e). Bak tot die afwaartse kant goed bruin is, 10 tot 15 minute. Draai al die stukkies oor en bak tot die kant ook bruin is, ongeveer 10 minute.
- Gebruik die gebakte eiervrug in 'n resep (soos Parmesaan-eiervrug of Turkse geroosterde Aubergine-salade ) of bedien dit op hul eie, besprinkel met sout, bedruip met balsamiese asyn , of bedek met gekapte tamaties en / of basiliekruid.
Let wel: Hoekom suig die eiervrug in soutwater? Die proses word genoem brining, en dit gebruik die krag van osmose om die eiervrug te help hou, terwyl dit kook, wat dit help om sy vorm te behou in plaas van om in 'n growwe puin in te val. As 'n byvoordeel, smaak dit ook die eiervrug mooi.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 34 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,747 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 1 g |