Verwyder sout bitterheid van eiervrug?
Aubergine mag gestoom word, gebraai, gebak, gesoute, gekook, mikrogolf, roerbraai of gevul. Hulle word geëet as 'n voorgereg, hoofgereg of as deel van 'n melange van groente. Die gewildste eiervruggeregte sluit in Caponata , Moussaka , Ratatouille en Aubergine Parmigiana . Hier is die belangrikste eiervrug kook wenke en maatreëls.
- Auberginevel is eetbaar. Sommige vind dit egter bitter, daarom benodig sommige resepte peeling.
- Die vleis is baie sponsagtig en sal sappe en olies opdroog. Smeer skyfies met meel, geklitste eier en broodkrummels om te verhoed dat te veel olie opgedoen word. Laat gepaneerde patties droog vir 'n halfuur in die yskas voordat dit gebraai word.
- Gekookte snye vir 1 tot 2 minute kan ook help om die absorberendheid van die eiervrug te verminder terwyl dit vogtig word. Maak seker dat jy deeglik droog word en droog met papierhanddoeke voordat jy verder kook.
- Eenmaal gesny, sal die eierselvleis begin verdonker word met blootstelling aan lug. 'N soutwater bad of 'n borsel van suurlemoensap sal die vleis lig hou.
- Moenie aluminium kookgerei met eiervrug gebruik nie aangesien dit verkleuring sal veroorsaak.
- Sommige kokke sout die gesnyde eiervrug en laat dit tot 'n uur lank sit om water en bitterheid uit te kook voor jy kook. Vandag se variëteite moet hierdie stap nie nodig hê nie, maar volg die aanwysings vir jou spesifieke resep.
- Bitterheid is net onder die vel gekonsentreer, en dit sal ook op veral groot eierplante werk.
- Aubergine mag microwaved wees om oortollige water te verwyder. Mikrogolfskyfies vir 4 tot 6 minute hoog, verwyder, bedek en laat vir 'n minuut of twee staan. Gebruik papierhanddoeke en druk liggies om die water op te suig.
- As jy die hele eiervrug bak, moet jy die vel op verskeie plekke skeur sodat dit nie bars nie.
- Voeg eiervrug by sop en stoofvleis gedurende die laaste 10 minute om oormatige oond te vermy.
Eggplant Measures and Equivalents
• 1 medium eiervrug = ongeveer 1 pond.
• 1 medium eiervrug = 4 tot 6 porsies.
• 1 pond eiervrug = 3 tot 4 koppies gesny.
• 1 porsie = 1/3 pond as 'n bykos.
• 1 porsie = 1/2 tot 3/4 pond as hoofgereg.
Meer oor Aubergine en Aubergine Resepte:
• Keuring en berging van aubergine
• Hoe om Aubergine te Smeer
• Perfekte Gegrilde Aubergine