'N vegetariese en veganiese draai op klassieke Italiaanse risotto - pampoen! Hoekom nie? Pampoen voeg 'n soet en unieke smaak perfek vir die val, as 'n vegetariese Thanksgiving- voorkoms, of enige tyd. Of jy nou eintlik vegetariër of veganis is , pampoenrisotto is 'n heerlike, unieke en kreatiewe voorganger keuse vir 'n herfs, Halloween of Thanksgiving. Dit is ook 'n goeie manier om enige oorblywende pampoen te gebruik wat jy dalk van die vakansie af opkom.
Hierdie Italiaanse risotto resep is beide vegetariese en veganiese, solank jy 'n vegan margarien in plaas van botter gebruik. As jy ook glutenvry moet wees, moet jy seker wees dat die groentebouillon wat jy gebruik glutenvry is, aangesien al die ander bestanddele, insluitende die rys, witwyn, pampoen en speserye, almal glutenvry is.
Op soek na meer fluweelagtige en perfekte resepte vir risotto? Hier is 'n paar fantastiese vegetariese risottos wat groot hoofgereg maak.
Wat jy benodig
- 1 ui, blokkies
- 1 eetlepel. olyf olie
- 2 koppies arborio (risotto) rys
- 1 koppie witwyn
- 4 koppies groentebottel
- 1 koppie ingemaakte pampoen
- 1 teelepel. vars gemmer, gerasper of gemaal
- 1 tl. Neutmuskaat
- 1 eetlepel. gekapte vars basiliekruid
- 1 eetlepel.
- vegan margarien of botter
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Soteer die ui in die olyfolie oor medium hitte vir sowat drie tot vyf minute, of tot die uie meestal sag is. Voeg dan die rys by. Laat kook, roer, vir 'n minuut of twee, net om die rys liggies te rooster, en wees versigtig dat dit nie brand nie. Voeg stadig die witwyn by.
- Begin dan die groentebouillon , 1/2 koppie op 'n keer, by te voeg. Laat die vog af kook voordat die volgende 1/2 koppie bygevoeg word. Roer gereeld, en voeg die groentebouillon 1/2 koppie op 'n keer by. Baie sjefs beveel aan om die groentebothouder op die stoof te hou sodat dit alreeds prut en warm wanneer jy dit by die rys voeg.
- Sodra jy al die groentebouillon bygevoeg het en die rys byna gaar is, voeg die ingemaakte pampoen, vars gemmer, neutmuskaat, vars basiliekruid en vegan margarien of botter by. Roer goed om alles goed te kombineer, en lig lekker met 'n bietjie sout en peper na smaak.
- Alles om te verhit, net vir nog 'n minuut of twee, totdat alles deeglik verhit word en gereeld roer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 329 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 550 mg |
| koolhidrate | 58 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 7 g |