'N Inleiding tot die hele blaarete
Sommige van die beste losbladige tee wat jy sal vind, staan bekend as ortodokse tee. Hierdie hoë kwaliteit tee word met die hand verwerk en noukeurig gegradeer om te verseker dat die beste teeblare saam verpak word. Dit is 'n ingewikkelde proses wat gevul is met kwaliteitskontroleprobleme en jy kan dit gebruik om die beste grade tee te koop.
Wat is Ortodokse Tee?
Ortodokse tee verwys na handverwerkte tee of tee wat met masjinerie gerol word op 'n manier wat handrolling naboots.
Die meeste spesialiteitsthee word gemaak met ortodokse produksiemetodes. Alle heelblaarthee word gemaak met ortodokse produksiemetodes.
U kan ook hierdie tee onder die etiket 'handgemaakte tee', 'handverwerkte tee' of 'gerolde tee' merk.
Ortodokse tee gaan deur 'n komplekse stelsel:
- Ontspanning - Die blare word uitgesprei vir 14-20 uur om die vog te laat verdamp.
- Rolling - Roteer en druk die blare om hul oorerfkemikalieë vry te maak en voor te berei vir oksidasie.
- Oksidasie - Die blare spandeer 2-4 uur in 'n beheerde omgewing wat die lug laat reageer met die chemikalieë. Tydens hierdie proses word die blare donkerder.
- Vuur - 'n Verhitter word gebruik om oksidasie te stop en die blare droog te word voordat dit gesorteer word vir gradering.
Die teenoorgestelde van ortodokse tee is CTC-tee (Crush, Tear, Chop), wat masjienverwerk word op 'n manier wat die blare in uniforme grootte stukkies kap wat tipies vir lae-grade teesakke gebruik word.
Die keuse van ortodokse vs.CTC Tee
Ortodokse tee is algemeen bekend om lewendig, helder en multi-laag te wees. Hulle word beskou as meer genuanseerde en komplekse as CTC-tee. Ortodokse tee is perfek om op hul eie te geniet met 'n wenk van suurlemoen of 'n versoeter. Baie Ceylon tee is ortodokse Tee .
CTC-tee, aan die ander kant, is sterker en het 'n neiging om bitter notas in te sluit.
Hierdie tee word dikwels verkies om met melk of ander bymiddels gemeng te word om die bitterheid teen te werk. Die melktee wat met Assam- tee bekend gemaak is, is 'n perfekte voorbeeld en die gewildste moet masala chai wees .
Grade van Ortodokse Tee
Ortodokse tee word gegradeer op grond van die streek, blaardraai, vervaardigingsmetodes en (soms) die tydsberekening van die pluk ( wanneer dit geoes is of die 'spoel '). Daar is 'n komplekse stelsel wat verband hou met graderingstere en die afkortings het algemene elemente.
As u nie die woord 'ortodokse' op 'n teeetiket sien nie, maar let op een hiervan, sien u waarskynlik 'n hele blaar, ortodokse tee. Die lys word bestel van die hoogste na die laagste gehalte.
- FOP - Flowery Orange Pekoe. Slegs die twee beste tee blaar wenke word gebruik. Dit is 'n spesialiteit van Indië.
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. 'N Goue kleur word op die punte van hierdie blare aangetref .
- FTGFOP - Finste Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Hoër gehalte as TGFOP, maar met meer wenke as FOP.
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. FOP met meer wenke.
- OP - Oranje Pekoe. 'N Styfgewalste, wollerige blaar wat later in die jaar gekies is as FOP.
- S - Souchong. Word gebruik vir rookagtige Chinese tee met gedraaide blare van die onderkant van die teeplant.
Daar is verdere tee grade wat verwys na 'gebreekte blaar' tee. Dit sluit in B (gebroke), P (Pekoe), F (fannings) en D (stof). Hierdie word hoofsaaklik gebruik met CTC-tee.
Die gradering verwys hoofsaaklik na swart tee. Groen en oolong-tee word gewoonlik nie gegradeer nie.
Wenk: 'Orange pekoe', in teenstelling tot die algemene opvatting, verwys na die grootte van 'n tee blaar eerder as 'n spesifieke soort tee. Hierdie blare is tipies jonk.